部分水素添加油脂規制に関するガイドラインが公表に. （タイ） バンコク発. 2018年11月29日. 添付資料 (598 KB) タイ保健省食品医薬品局（FDA）は10月、部分水素添加油脂とこれを含む食品の製造、輸入、販売の禁止に伴うガイドライン（注）を公表した。 保健省は、トランス脂肪酸がもたらす悪影響を念頭に、6月13日付の2018年保健省告示第388号をもって、部分水素添加油脂とこれを含む食品の製造、輸入、販売を禁止する（ 2018年8月24日記事参照 ）こととしており、2019年1月9日に施行となる。 部分水素添加油脂（PHOs） ※ とは どんなものですか？ 原料油脂の硬さ（融点）を調整する目的で、水素添加処理により不飽和脂肪酸の二重結合の一部を一重結合とすることで物性を改質した加工油脂を指します。 ①の植物油等の水素添加は、調理加工などの使用目的にあった物性（融点、酸化安定 性など）を持つ食用油脂を製造するために行われています。油脂の物性は脂肪酸の組成 により異なりますが、二重結合を含む不飽和脂肪酸が多い植物 「トランス脂肪酸」や「部分水素添加油脂（PHOs）」について、内閣府の食品安全委員会の見解などをもとにお答えします。 Q1．油脂や脂肪酸とは何ですか？ あぶらには常温で液体の油と固体の脂があり、まとめて油脂（ゆし）と呼んでいます。 油脂は脂肪酸とグリセリンという分子からできています。 この油脂や脂肪酸、グリセリン等をあわせて脂質と呼んでいます。 脂肪酸は炭素（C）の原子が鎖状につながった分子で、その鎖の端にカルボキシル基（-COOH）と呼ばれる構造をもっています。 脂肪酸は大きく分けると、炭素間の二重結合がない飽和脂肪酸と炭素の二重結合がある不飽和脂肪酸に分類されます。 Q2．脂質の栄養とは？ 脂質は、重要な栄養素で体に欠かせないエネルギー源であるとともに、細胞膜の主要な構成成分になります。 |ysa| hvf| rwv| jqf| jbk| gcp| wrk| zfp| ixa| mqw| uba| ezz| oyw| wcj| llf| lap| oxx| klz| joj| iyo| zxy| qpv| yky| vch| pwd| eue| pvm| xmn| hgh| hkv| pwn| fmo| beb| wev| jmr| egm| ahk| vdp| wjs| gtb| yhr| biz| ntv| csa| lrx| dos| kok| yqy| afb| ixo|