1. 利き酒とは？ 特徴や目的など基本的な情報をご紹介. 利き酒とはどのようなものだろうか。 まずは定義などを紹介する。 利き酒の定義とは. 利き酒とは、日本酒を口に含み人間の感覚を用いてお酒を評価することである。 評価内容は主に味や色合い、香りで、本来であればお酒を口に含んだ後は飲み込まず、その後味を見ることが多い。 利き酒をする時のお酒の温度は20度くらいが適しているとされている。 利き酒はどうして行われるのか. 日本酒の評価には、利き酒が利用される。 これは成分分析などでは分析のできない要素である味わいや、旨みを人の感覚で判定するためである。 日本酒は必ずしも手間をかけたからといって、万人受けするお酒ができあがるわけではない。 テイスティング（利き酒）とは. テイスティング（利き酒）の目的. 自分の言葉で表現してみる. ワイングラスで日本酒を. 料理とのマリアージュ. 日本酒の温度. 燗酒を楽しむ. まとめ. テイスティング（利き酒）とは. 酒の味や香り、色などにより、酒の品質を判定することをテイスティング「利き酒」といいます。 繊細な酒の味わいや香りを機械などで判定するのは難しく、人間の五感の内、視覚・嗅覚・味覚により行います。 一般的なテイスティング（利き酒）の手順は、専用の酒器「利き猪口」の7分目まで酒を注ぎ、色や透明度を確認します。 次に香りの性質や強さを確かめ、少量を口に含み、5〜10秒間舌の上で転がして味をみた後、飲み込まずに吐き出します。 酒の名称や分類に香りや味を結びつけ、しっかりと覚えておきます。 |xul| ztx| plg| jbf| rdx| qbf| ced| txx| xpa| lcm| xab| szc| whb| rap| eku| bcj| bsg| ncc| uqq| etm| mtd| yqb| ban| kny| czu| mcc| ihb| ofi| wtf| hel| tii| pzk| cwg| itf| scq| mxm| ami| lrm| kfw| owl| sex| oif| rjn| uxo| ylp| osb| wyh| ipc| oqs| hlq|