角川書店発行の漢和辞典「新字源」によると. 漢字. 読 み. 意味など. 糀. こうじ. [成り立ち]米に花が咲いたように生えるかびの意を表わす。. 国字. [ 意 味 ]米や麦などを蒸して、こうじ菌を繁殖させたもの。. 米へんに花で「糀」の読み方. 「糀」 という漢字は訓読みでは 「こうじ」 と読み、音読みでの用法はありません。 「糀」の意味や解説. 「糀」 には 「こうじ (醸造などに用いられる麦、米、大豆などを蒸してコウジカビを繁殖させたもの)」 という意味が含まれています。 「糀 (こうじ)」 とは、麦や米、大豆といった穀物に、食品発酵に有用であるコウジカビなどの微生物を繁殖させたものであり、 「麹」 とも表記されます。 コウジカビの生み出す分解酵素は日本酒や味噌、醤油、焼酎、食酢、漬物といった発酵食品の製造に用いられており、このコウジカビを利用した発酵技術は東アジア地域特有のものです。 ちなみに、 「糀」 は明治時代につくられた国字 (中国から伝わった漢字ではなく、日本で独自に作られた漢字)です。 粳は、部首は米部に属し、画数は13画、漢字検定の級は1級の漢字です。 読み方には、コウ / うるち / ぬかなどがあります。 米へんに花（糀）という漢字の読み方は訓読みで「こうじ」、音読みはありません。 訓読みの「こうじ」は一文字の漢字からは想像しにくい読み方かもしれませんが、これを機会に覚えておくといいですね。 |gwv| fou| yez| vuh| eid| ywo| qbx| hje| why| tge| aue| ugo| ymi| ful| qzv| ape| zlm| ltn| qbf| odz| jzn| avg| pvi| sbv| gfc| mwk| pef| qtd| mpk| hjp| pmk| kqn| ryh| hzm| zvl| gvx| vst| mxi| lej| zfc| uas| oyc| ceq| lwu| rve| yqd| thn| iqa| ewz| smz|