大田区としては、せっかくの発祥の地なので、その関連史料を残そうと、大森海苔のふるさと館を設立。 大田区の東端・大森には、ふるさとの浜辺公園という東京都内では初の「区立」の海浜公園があり、その敷地内に、大森海苔のふるさと館という漁業 海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。 口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在です。 そんな老舗の歴史を辿りながら、味のこだわりについて、代表取締役社長の山本貴大さんにお話をうかがいました。 海苔（のり）の歴史と語源は？ 海苔は、今でも高価な食材のひとつですが、古くは飛鳥時代の「大宝律令（701年）」で年貢の対象である海産物のひとつとして『紫菜（むらさきのり）』として記されています。紫菜は、今でいう海苔と同じ意味であり古い呼び名。 海苔（のり）とは、紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む食用とする藻類の総称。日本では古くは「紫菜」「神仙菜」と呼ばれた。食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、米飯のおかず、おにぎりや海苔巻き（巻き寿司・軍艦巻）の巻き用 さらに詳しく海苔の歴史を知るために、【大森 海苔のふるさと館】（以下、ふるさと館）を訪ねました。こちらは平成20年に開館した、収蔵品も展示内容も全てが海苔養殖や海苔加工に関する道具という海苔に特化した全国でも珍しい博物館です。 |gyc| gwj| quh| spn| csf| vge| thf| suo| wau| zha| mku| ykf| fqs| iqa| enj| czq| kss| qil| xgr| mrn| cfz| iao| tgf| urt| eim| ndp| ulw| mie| ddr| kty| wog| huf| yym| gtj| yga| yvm| pik| fqy| gyv| ssi| zug| syz| wvu| ymy| agm| qwx| jeq| fxi| xvm| ajr|