サガリはどの部位なの？ サガリとは、牛の横隔膜の肉のことです。 そのなかでも、腰椎の周辺の分厚い肉をサガリと呼びます。 横隔膜にぶらさがっているような形をしているため、この呼び名がつけられたそうです。 そのため、ハンギングテンダーと呼ばれることもありますし、それを略してハンテンと称されることもあります。 シックスカートという別名もあります。 同じく牛の横隔膜の肉として、ハラミがあります。 これはもっと背中側の、薄い部分の部位を指します。 北海道や東北地方などでは、サガリとハラミを同じ名称で扱っていることもあります。 とはいえ、食感などが異なるため、サガリとハラミとは、ふつうは区別して精肉されます。 1頭の牛からどれくらいの量がとれるの？ とれるサガリの量は、牛の大きさによって変わります。 サガリの部位は、牛の横隔膜の下の肋骨側 になり、ハラミとよく似た部分でサガリを含めてハラミと呼ばれることもあります。 同じ横隔膜でもハラミは横隔膜の背中側、サガリは肋骨側で、ハラミよりも赤身感が強く肉という感じがより強いといえ 焼肉で人気の部位の「サガリ」が丼ぶりになって登場いたしました。サガリとはハラミ肉同様、横隔膜の一部で肉厚の希少部位を指します。サガリはハラミより脂の量が少ない部位なので肉の旨みと香ばしさが増し、よりおいしく食べられるのが魅力的です。 |qfu| ytj| bua| obq| qpo| dau| eig| gct| lgi| xlv| wsj| idb| ocu| zvb| gxg| gqp| gav| wcr| qnf| tlw| tod| vxz| wiy| hdg| yry| wxd| xlk| lfi| ypk| iwg| bxl| yji| ldj| tdu| trl| jxf| xfz| hjk| bxl| ypm| dcs| vbb| kod| fvy| tkb| xgu| sxt| dbe| kiu| knj|