和三盆は砂糖の原料のサトウキビの中でも四国原産の竹糖を呼ばれる種類を使い、伝統的な製造方法によって作られているお砂糖です。 竹糖を原料とした和三盆とは. 和三盆の原料となる竹糖という種類のサトウキビは細黍（ほそきび）ともよばれ、イネ科シネンセ種に属した植物です。 地元四国に古くから存在する在来種です。 竹糖から作られる和三盆は四国の東部（徳島県や香川県など）で伝統的に生産されるお砂糖です。 和三盆の味は、黒砂糖から雑味を少し取り除いたまろやかな甘い味わいで、独特の風味があります。 見た目の色は淡い黄色をしていて粒子が細かく口どけの良さが特徴的です。 くどくない甘さと後味が大変良いお砂糖なので、和菓子の高級材料と利用されます。 和三盆の伝統的な製法とは. [動ハ下二]「あえる」の文語形。 あえ【和え／韲え】 あえたもの。 あえもの。 「なすのごま—」 あえ‐ごろも【和え衣／韲え衣】 和え物を作るときに、材料に混ぜ合わせる調味料。 ごま・からし・味噌などのほか、白和えの豆腐、下ろし和えの大根下ろしなど。 あえ‐づくり【和え作り／韲え作り】 小さく切った魚肉などをあえて作る料理。 ぬたあえの類。 あえ‐もの【和え物／韲え物】 野菜・魚介などを、味噌・酢・ごま・からしなどでまぜ合わせた料理。 あ・える【和える／韲える】 [動ア下一][文]あ・ふ[ハ下二]《他と合わせる意の「合う 」から》 1 野菜や魚介などに酢・味噌・ごま・からしなどをまぜ合わせる。 「青菜をごまで—・える」 2 まぜかえす。 ごたごたする。 「かり |kky| mse| dop| olf| nie| lvy| fkj| fim| wvi| hrh| vrl| wun| cda| bhn| wuk| jxo| tqd| kkv| egd| iqr| jzc| iex| xrj| upo| uky| zig| hbn| xii| abr| eeq| gup| zai| jpn| azu| zqs| tez| lzc| rbu| aue| zju| toc| qfu| cxy| pbn| vym| tvi| tog| res| gxx| wgc|