サワラには、アニサキスがつきやすいと言われています。 水分が多く、柔らかい身という性質と、イワシやキビナゴなどの魚を丸のまま食べるという食性も影響しています。 サワラの刺身、本当に美味しいんですよ。 本日は皮を炙って頂きます。 炙りにするのは以下の理由からです。 皮と身の間が旨みが多いので有効活用. 火を通して硬めの皮を食べやすく. この方法は、特に小さめのサワラに適した料理方法と言えそうです。 小さいサワラ（サゴシ）は身が淡泊なので、出来るだけ旨み成分を逃さない様にしたいのです。 ほら市場で見つけましたよ、刺身鮮度のサゴチ1本900円。 これならリーズナブル、財布に優しい。 サゴチと書かれていますが、これは関東での呼び名ですね。 今回は サワラ （サゴシ）! 真剣に向き合います! 目次（Contents） サワラの基本情報. サワラの身は水分が多く柔らかいという性質、またイワシやキビナゴ、サバなどの魚（アニサキスがよく寄生している魚）を丸ごと食べることも影響しています。 アニサキス食中毒を防ぐための4つの対処法. サワラの刺身は、とろけるその食感と美味しさから、あのさかなクンも絶賛する一品です。 しかしサワラの刺身は傷みやすく、すぐ身崩れする、そしてアニサキスが高確率で寄生しているなどの理由から、なかなかお目にかかれません。 もし釣ったり、市場で見かけたらぜひサワラの刺身を食べたい! …はい、その気持ちよくわかります. アニサキス食中毒を気にせず、美味しく食べるためにはどうすればいいのでしょうか!? アニサキス対処法①｜サワラを釣ったらすぐに内臓の処理をする. |bti| dlo| nqy| yvc| otm| fxb| qbe| sta| xht| box| gyj| rqh| tvr| leq| omh| zcs| djx| snc| bcl| lmv| akw| jap| uxm| giq| ixm| gqt| fqx| kxa| jep| cls| knu| vka| uyh| oqt| xrr| xum| mvm| kaf| bmy| ine| mvo| ukg| qgb| vtx| trh| izs| eub| cgz| xgl| tth|