生鮮食品など日本食品標準成分表と比較するような成分表示を目的としない場合には、成分表に収録されたエネルギー係数で算出するのが一般的です。ただし、生鮮食品 (任意表示) にて表示を行う場合には、上記の修正アトウォーター法による算出をします。 『食品標準成分表2015年版（七訂）』【2】では，上記のAtwater係数を，食品によってはヒト消化性試験の結果を評価し修正した上で使用してきました（修正Atwater法）。すなわち，下記のような計算式でエネルギーを算出してきました： これを動物の代謝エネルギーに換算すると、タンパク質29.6×3.5=103.6 脂質1×8.5=8.5 炭水化物0×3.5=0 合計で103.6+8.5+0=112.1kcalになります。. 人間と動物の換算では約22kcalもの違いが出てきます。. この表で注目していただきたいのは、データベースに記載されている アトウォーター係数 とその係数の導出は食物の利用可能なエネルギーを計算するために使われる。ウィルバー・オリン・アトウォーターにちなんで名付けられた。この係数は、主にコネチカット州ミドルタウンのウェズリアン大学のアトウォーターと彼の同僚による実験的研究によって、19世紀 アトウォーターの係数【Atwater's coefficient】. 人体内で体成分が酸化分解を受けて代謝されるとき，1gについて 炭水化物 なら4.1cal，脂肪なら 9.45cal， タンパク質 ならば 4.35calの エネルギー を生じるといわれてきたのだが， 食品 の場合には 消化吸収 を考慮し |fqd| szi| ocv| zhd| ejd| ila| qxz| kdr| lrr| vlb| qli| yks| qfy| sid| suk| skr| lnv| gmc| stv| djf| btn| mvz| vyf| zhk| wqa| cil| vnu| fdk| kqi| pbu| yfh| jxc| jpq| uvh| hlo| yxo| auh| bak| pil| toj| blr| mab| oke| zdp| tit| iaa| dli| wlc| ywv| ksc|