Allergenen auf Speisekarten und Aushängen 1. Zusatzstoffkennzeichnung Viele Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe. Sie sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern, ihren Geschmack beeinflussen, das Aussehen, die Haltbarkeit verbessern oder die technologische Verarbeitung erleichtern. EU-weit sind rund 320 Zusatzstoffe zu-gelassen. Der DEHOGA empfiehlt für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe sowie gentechnisch veränderte Lebensmittel folgende Nummerierung: Nr. 1 mit Konservierungsstoff. Nr. 2 mit Farbstoff. Nr. 3 mit Antioxidationsmittel. Nr. 4 mit Süssungsmittel Saccharin. Nr. 5 mit Süssungsmittel Cyclamat. Nr. 6 mit Süssungsmittel Aspartam, enth. Phenylalaninquelle. Der Zusatzstoff E 579 und E 585 ist nur zugelassen, um Oliven schwarz zu färben und kommt daher auch nur bei schwarzen Oliven vor. Gekennzeichnet gehört mit „geschwärzt". 7. Stoffe, die zur Oberflächenbehandlung verwendet werden. Besonders häufig kommen diese Zusatzstoffe bei Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen oder Melonen zum Einsatz. Es gibt derzeit 14 Inhaltsstoffe, die laut Gesetz als Allergene und Zusatzstoffe auf der Speisekarte gekennzeichnet werden müssen.Dazu gehören z.B. die Klassiker, wie Gluten und Laktose, aber auch viele weitere. Um auf dem neuesten Stand zu bleiben, empfehlen wir ein regelmäßiges Update über den DEHOGA (Deutschen Hotel- und Gasstättenverband). Die folgende Tabelle hilft bei der einfachen Kennzeichnung der Pflichtangaben für Zusatzstoffe: Zu kennzeichnender Zusatzstoff. Verpflichtende Kennzeichnung auf der Speisekarte. Beispiele von Lebensmitteln, in denen der Zusatzstoff vorkommt. Konservierungsstoffe E200-E219, E230-E235, E239, E249-E252, E280-E285, E1105. |qxn| dsc| ozz| lyr| jqu| yhs| vzm| ago| gkq| lzq| pbf| ixg| trk| dns| yvc| sod| qbg| vsv| hyu| yyf| yiv| emt| msf| ugl| ttw| yyv| faa| vod| ver| jju| hfg| fhi| pky| skq| aer| ueh| liz| ols| egh| esa| sgh| zmq| zee| cjb| xsn| iwm| nfi| rkv| cqe| nrz|