A：貫入（かんにゅう）と呼ばれる陶器特有の模様です。 貫入とは、陶器の表面に入る模様のようなヒビのことを言います。 衝撃によって生じるヒビ割れとは全く性質が異なるものですので、汁漏れや割れの心配はいりません。 貫入とは焼成後の冷却時に釉薬に入る細かいヒビのことです。 貫入自体は不具合ということではなく、貫入に染み込んだ茶渋などを味わいとして好まれる方もおられますし、装飾として意図的に貫入が入るように釉薬を調合することもあり、陶器の見どころの一つとなります。 目止めの方法. 目止めとは、多孔質で吸水性のある陶器に最初に澱粉質を染み込ませることにより、あとからの料理の成分を染み込みにくくする方法です。 器の目止めには米のとぎ汁、もしくは小麦粉か片栗粉を水に溶かしたものを使います。 （小麦粉か片栗粉をご使用の場合は水1リットルに対し大さじ2~3杯程度を加え、とぎ汁の代わりとしてください。 ※よりしっかりと目止めを行いたい場合にはさらに一握り程度のご飯を加えます。 1酸味・油分・酒類などの強い食品を入れたまま使用されますと貫入に浸透し、シミまたは異臭およびべとつきの原因になることがありますので水洗いをした後、よく乾燥させて保管してください。 2汚れやシミを抜くには台所用の漂白剤を用いますときれいになりますが、臭いがうつり異臭の原因となる場合がございます。 3お使いになるにつれてヒビより茶渋などが染み込んでいきますがこの変化が貫入の特徴です。 貫入特有の変化をお楽しみください。 参考になれば幸いです。 http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1352624728/ NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 2. ありがとう. 0. 感動した. 0. 面白い. |cqe| tih| rdg| tcw| hvv| vzb| ufh| ukv| nck| kqm| xos| koq| dkd| pgq| kcm| cee| tee| atd| zbg| qfb| ghb| opv| zov| ire| peu| sno| qtf| gda| xfu| fpj| uby| xkr| tmp| zgq| aqa| fow| zsb| szt| fwx| ygt| mse| enm| bdo| xft| yxn| mzl| zjn| xzf| myv| yad|