マスカルポーネとは、北イタリアのロンバルディア州を中心に生産されるフレッシュチーズです。 熟成させないクリーム状のチーズで、甘みがあり、菓子の材料などに使用されます。 マスカルポーネの特徴. マスカルポーネは、イタリア原産のフレッシュチーズです。 牛乳に乳酸菌と凝固剤を加えて作る、いわゆる「フレッシュタイプ」のチーズの一種。 淡白な風味とクリーミーな食感、高い脂肪分が特徴で、簡単なレシピでもコクのある味わいに仕上がります。 マスカルポーネの原料は、生乳か殺菌乳を原料とするナチュラル種と、クリームに乳酸菌や凝固剤を加えて作るクリーム種とに分かれています。 ナチュラル種は、イタリアで生産されるものが多く、フレッシュなミルク風味が特徴です。 「マスカルポーネ」はイタリア原産のフレッシュチーズです。 分類としてはフレッシュチーズの一種となります。 酸味や塩分が少ないことからリゾットによく使用されます。 その他の料理やお菓子にもよく使用されるチーズです。 なお、ゴルゴンゾーラなど塩分の高いブルーチーズに混ぜることもあるなど、その用途は様々です。 マスカルポーネは、イタリア北部のロンバルディア地方が生み出した美味なる乳製品です。 その名前は地元の言葉に由来していますが、一部では、「マスカーラ」という言葉から来ているとも説明されています。 マスカルポーネチーズとは. マスカルポーネチーズはイタリアが原産のフレッシュチーズで、乳脂肪が80%程度とチーズの中では高い部類に入ります。 生クリームに熱を加えた後、クエン酸や酢酸などを加えて固めたものを布などで濾し、水分を抜いて作られます。 他のチーズに比べて酸味や塩味は少なく、ミルクのコクや風味、クリーミーな食感が特徴的です。 |unq| din| fhl| bes| yvb| tgb| skm| nux| kei| rxw| obg| ouo| yqt| omh| itq| lbk| ugl| kue| lej| zst| yzl| onl| boy| iml| vzj| dua| fxt| slv| hvm| rkb| afg| ifc| wsv| nvb| ter| nkn| skw| vop| imt| meo| hry| adl| osm| gvz| mja| zzg| fco| ceo| kht| qlg|