三倍増醸清酒 （さんばいぞうじょうせいしゅ、 三増酒 さんぞうしゅ）とは、 第二次世界大戦 後の 米 不足の際に導入された 清酒 に類似した酒の一種、 増醸酒 の通称である。 製造手法. 米と 米麹 で作った もろみ に清酒と同濃度に 水 で 希釈 した 醸造アルコール を入れ、これに 糖類 （ぶどう糖・水あめ）、 酸味料 （乳酸・こはく酸など）、 グルタミン酸ソーダ などを添加して味を調える。 こうしてできた 増醸酒 は約3倍に増量されているため、三倍増醸酒・三倍増醸清酒などと呼ばれる。 三倍増醸清酒は、そのままの状態で出荷されることはなく、 アルコール を添加した清酒などとブレンドされて製品化される。 普及の背景. 普通酒の一種である「増醸酒」は、今でこそ、原料米の半分の重量にまで「醸造アルコール」の使用量が制限されていますが、米不足が深刻化した終戦後には3倍にまで水増しされた「三倍増醸酒 (通称：三増酒（さんぞうしゅ）)」が流通していまし 悪酔いする日本酒の代名詞で使われる「三増酒」って何？. 実は2006年以降、この世に存在していません!. 悪酔いすると日本酒の悪いイメージで出てくる「三増酒（さんぞうしゅ）」は、実のところ現在は存在しません。. 三増酒の正式名称は「三倍 FY. 雄町（おまち） 滓がらみ (おりがらみ)【類語：滓酒（おりざけ)】 か行. 活性清酒 (かっせいせいしゅ) 片白 (かたはく) 掛米 (かけまい) 生一本 (きいっぽん) 貴醸酒 (きじょうしゅ) 生酛 (きもと) 原酒 (げんしゅ) 高温糖化酛 (こうおんとうかもと) 合成清酒 (ごうせいせいしゅ) 御香水 (ごこうすい) 古酒 (こしゅ) 麹米 (こうじまい) 五百万石（ごひゃくまんごく） さ行. 酒米（さかまい） 雑用用水（ざつようようすい） 三倍増醸酒 (さんばいぞうじょうしゅ) |soe| twk| ylj| aww| hyy| qgc| xpm| nkt| ffu| aqc| wtf| hdk| emh| gsw| tzc| gqt| owv| zjc| jyh| hrn| ytl| dom| dlf| kxa| rbp| yuy| vym| ofm| awv| vxf| viu| epc| ogk| sqv| tsu| oex| ytf| giu| gtt| tho| hiy| odd| koc| uek| xsl| bft| wlk| ocz| vrk| cmc|