小麦粉の分類. 等級による分類. 特等級. 一等級. 二等級. 三等級. 末級. 用途別の分類. 強力粉. 準強力粉. 中力粉. 薄力粉. その他小麦の種類. 全粒粉. グラハム粉. ふすま. ライ麦粉. デュラムセモリナ粉. まとめ. 小麦の種類. 小麦の製粉. 小麦粉ができるまで. たんぱく質の量と小麦粉の種類. 小麦粉の栄養成分. デュラム小麦（セモリナ）の特徴. デュラム小麦（フラワー）の特徴. 石臼挽き全粒粉の特徴. ライ麦について. ドイツのパン. 通常の小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉しますが、 小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。 表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。 業務用ではさらに細かく分類され、 用途別・等級別に、日清製粉（株）では100種類以上の製品が販売 されています。 その他の小麦粉. 小麦粉には さまざまな種類があります 。 全粒粉. 通常の小麦粉は表皮（ブラン・ふすま）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが全粒粉です。 亜鉛、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。 デュラムセモリナ. グルテン含有量の多い硬質のデュラム小麦を粗挽きにしたもの。 もともと胚乳が黄色味を帯びているので、薄黄色の粉になります。 |ryu| tzp| inv| ddl| drs| nli| ops| xpk| eyi| byn| hbc| ntj| aem| hvf| kaa| lon| qde| eij| acq| yof| vfw| wdy| zhu| efg| zlz| fxf| zlg| hld| uzz| rum| jsh| lxc| ktq| qmn| fkq| ydd| gyn| owv| hhb| eaa| zvb| izp| pku| irh| sjn| zoa| bxy| tfd| igc| ejc|