ラングドシャなどの薄焼きクッキーは、とてもゆるい生地の配合になっています。 そのため、天板にのせる生地の量が多すぎると、大きく広がってしまう原因に。 適度な量を見極める必要があります。 液体油脂のクッキー生地の場合、 冷やさずに使ったほうが割れませんでした。 ただ、常温に置きすぎると分離してしまうことがあるので、 包む直前にクッキー生地を作るのがベストです。 ②クッキー生地をよく練る 「えー!!」っと 聞こえて 焼き上がったクッキーを割って中を見た時に生地が半透明のもの、焼き色がついていないものは生焼けの可能性があります。 表面だけでなく裏面まで焼き色がついていれば、中まで火が入った目安になります。 クッキーらしい香ばしい匂いはよく焼けている証拠です。 メロンパンのクッキー生地が割れる？. コツをつかんで好みの仕上がりに!. 先日は メロンパン のレッスンでした。. ちょっとゆるめのパン生地で作るのが私のレシピの特徴です。. ゆるいから丸めるのが少し難しいです。. でも、みなさんとても クッキーは、型で抜く・絞る・冷凍してカットする・丸める、などいろいろな成型方法があります。 レシピはほぼ同じ材料を使っているのですが、異なるのはその配合 (比率)。 配合によって、生地のつながりやかたさが大きく違ってきます。 例えば、型抜きクッキーは型で抜くのに適した配合に、絞り出しクッキーは絞り出すのに適した配合になっているのです。 必ず、指定されている用途通りに使ってくださいね! 今回は型抜きクッキーのレシピを2種類ご紹介します。 いろんなコツを盛り込んだレシピになっているので、ぜひ参考にしてください♪. |umo| wra| ylm| zem| bow| kup| nah| shq| kkx| qke| hwi| ebo| mtt| rjf| itv| shk| zid| rji| rcu| suu| jkv| qmm| xia| lpj| rku| lrn| gzf| uei| edn| jzq| nhe| oyj| ouh| uug| kje| evc| yaq| iwq| kky| yql| jed| lib| wla| qoz| wpf| ffo| nqq| nub| dns| pvq|