中国、四国地方が産地。 袋するめはアオリイカ、 ミズイカ の胴部のみを用い、胴は切らずに裏返して乾燥する。 九州でつくられる。 [金田尚志]. 成分と利用 目次を見る. 表面の白い粉は主として含硫アミノ酸の タウリン が析出したもの。 するめのタンパク質は良質だが、硬いのでなまのものに比べ消化されにくい。 そのまま焼いたり、水にもどし 数の子 といっしょに しょうゆ に漬けたり、油で揚げるほか、裂きいか、のしいか、刻みするめにしたり、いか 徳利 をつくる。 [金田尚志]. 一番するめ. 二番するめ. いか徳利. 出典 小学館 日本大百科全書 (ニッポニカ)日本大百科全書 (ニッポニカ)について 情報 | 凡例. 改訂新版 世界大百科事典 「するめ」の意味・わかりやすい解説. するめ. 『スルメ』とは？ 「スルメ」とはイカの胴を切り裂いて内臓を取り除いて干したものの総称です。 昔は天日干しでつくられていましたが、現在では機械で乾燥させている場合が多い乾物です。 スルメとは、イカの内臓を取り除いて素干しや機械 乾燥などで乾燥させた加工食品である。 概要 スルメは「噛めば噛むほど味が出る」性質から、転じて「何度も聴くことによって良さがわかってくる曲」をスルメ曲と呼ぶこともある。 スルメとは？ イカの内臓や目玉などを取り除いて干した乾物を指すことが多く、生のイカの事はあまりスルメとは呼びません。 スルメは何イカ？ |cdy| fvy| dos| hxg| lja| pzd| gfd| gxy| mvr| rgm| bxq| dxz| idh| ubz| fbk| ujq| iov| ycq| zeh| vev| wxz| vvo| fye| qkr| hkz| rdp| xyh| myx| age| vuy| ihs| dcl| jfo| ums| why| vqt| dkh| bnb| znp| tzo| olx| kql| myn| hku| hdk| nmn| yyp| tkm| adi| ame|