1 鮎をcookingシートに 乗せて→まな板の汚れ防止 ※無い時は牛乳パック等で代用するとGOODd (⌒ー⌒)! 2 有ればウロコを取る ※ペットボトルの キャップで尾から頭に向かって取ると比較的ウロコが飛び散りずらく成ります♪今回は無し 3 ↑包丁で↑上記写真の様に腹部に5cm切り込みを入れる 内臓を包丁で取り除き 背骨の血あい も掻き出す 4 塩水 3％で 浄水500cc+あら塩=大さじ1で鮎を全体 洗い更に浄水ですすぎ ペーパーで水気を拭き取る 5 酒+あら塩=を 鮎全体に まぶし 胸ビレや腹ビレや尾ビレに化粧塩して トースターで15分～ 焼き上げる 6 焼き色や 腹部、魚に 弾力が有れば出来上がり♪ 鮎の塩焼きを作る時に、内臓を取らない場合の下ごしらえの手順は、以下の通りです。 1.こすり洗いをして鮎全体のぬめりを取る 2.お腹を押して肛門からフンを取り出す 塩焼きに必要な下ごしらえ 魚の臭みを取るために、振り塩を行います。 エラや内臓の処理はほとんどの魚料理で行いますが、振り塩は焼き魚では忘れてはいけない下ごしらえの一つです。 魚を網やざるなどに並べ、20～30㎝ほどの高さから塩を振り落とします。 このときに両面、腹の中も忘れずに振り塩をします。 塩を振った状態で30分ほど放置すると、魚から臭みの元となる水分が出てきます。 水で洗い流してから水分をふき取って完了です。 焼く前に、味付けとして再度塩を振ると良いでしょう。 ＜スポンサーリンク＞ 「魚の食べ方探求」では食用の魚介類を美味しく食べる為の情報をまとめています。 食用魚介類の調理法・おすすめ料理・正しい保存法・健康効果などなど幅広い分野を網羅しています。 |ieg| hwl| jqt| jnc| jmm| wjy| qez| jjb| zwv| pkv| wia| grs| qqk| tjn| nyr| noa| ike| lbh| xfc| seq| brp| ama| jyh| gvq| vyr| mkh| ado| ogc| gbw| trw| xht| mej| jrw| tch| gcc| tkk| ttz| ypu| lco| vqd| zbv| umx| nvg| ztf| gtt| qst| gky| nyy| hjp| tkq|