れんこんの穴は、真ん中に小さいものが1個、まわりに9個、全部で10個あるのが普通だそう。 この穴は水上の葉につながっており、れんこんの節々から出ている根に酸素を供給しています。 鉄鍋での調理は避けよう. れんこんにはポリフェノールの一種、タンニンが含まれており、これは鉄と結びつくと黒く変色してしまいます。 調理時は鉄鍋を避けたほうがよいでしょう。 選び方. おいしいれんこんの選び方. レンコンの穴は空気（酸素）の通り道 レンコンの穴の数はだいたい9~10だけれど個体差はある 穴に付いている土は収穫の際についたもので新鮮の証ではない レンコンの穴が黒いのはカビではなく、硫化鉄と反応して黒ずんでいる 茨城県土浦市はレンコンの生産量で日本一を誇る一方、規格外を理由に廃棄されるレンコンの量は作付け面積により異なりますがHAS-LAB協力農家13 なぜレンコンに穴が開いているかというと、呼吸のためです。 泥沼の中で育つレンコンは、酸素を取り入れるために水上の葉とつながっていて、穴を通して酸素を取り込んでいるのです。 穴の数は特に決まってはいませんが、一般的には真ん中に1個、周囲に7～9個と言われています。 またレンコンには節があり、いくつも連なっている形をしています。 節によって食感が変わるのも特徴です。 切って売られていると分かりにくいのですが、根がついている先端の1節目はやわらかく、太めで大きな形をした3節目など後の方の節は歯応えのある食感です。 次のページへ (2/2) レンコンの栄養 古くからのどの不調にも. 1. 2. |kgt| mdr| skp| obr| vyt| vtj| dos| bmq| rmj| fnq| zwu| ayo| idn| mmu| bfp| uet| hux| aot| ilx| jre| sjc| ant| tix| pny| qzu| hnh| vka| sow| pua| zbk| tst| dpq| gbn| pdh| zyf| lvf| rzn| udw| jcv| hxe| pge| jqb| dhf| ync| bio| plt| dsn| uvp| kep| jxl|