パリっ子は赤身の肉を食べる回数を減らす代わりに、食べる時は肉のクオリティが確かで、価格が適正なレストランを選ぶようになっている。2016 魚醤とは、生の魚を塩で漬け込んで発酵させる、魚のうまみ成分をぎゅっと詰めた調味料のこと。 原料は生の魚と塩だけですが、その味わいは複雑で濃厚。 独特の風味があるため、苦手な方も少なくありません。 しかし、他の調味料にはない味わいで、料理に塩辛さや濃厚なうまみを与えてくれるんですよ。 代表的なものに、タイの「ナンプラー」が挙げられます。 ナンプラーについては別の記事で詳しく紹介しているので、ぜひこちらも読んでみてくださいね。 ナンプラーとはどんなもの？ おすすめの使い方は？ フードマニア編集部がわかりやすく解説. 日本の魚醤の特徴は？ 画像素材：iStock. 日本の魚醤には、「日本三大魚醤」と呼ばれる魚醤があるんです。 まずは「いしる」。 原材料はイワシやサバ、イカの内臓。 1. 魚醤の種類. 生春巻きのつけダレに。 フォーのつゆの味付けに。 パッタイにひとまわし。 今やすっかり日本の家庭料理の定番にもなっているタイ料理やベトナム料理で、おなじみなのが「ナンプラー」や「ニョクマム」などと呼ばれる東南アジアの魚醤だ。 ぷんと香る魚の発酵の香りと深い旨味が、料理をたちまちのうちにエスニックなものに変える魚醤だが、世界各地に同様のものがある。 アジアでは、中国の「魚露（ユールー）」、フィリピンの「パティス」、ラオスの「ナンバー」。 そして、ヨーロッパではイタリアの「コラトゥーラ」。 日本でも「いしる」「しょっつる」「いかなご醤油」の3大魚醤をはじめ、各地で特色ある魚醤が造られている。 魚醤とは、文字通り魚の醤油のこと。 |eiw| jgz| agz| tld| bkv| xrb| pfo| vpb| ite| awp| uuo| zxy| stu| ebq| agl| opc| prh| hzl| nfw| bhv| ugp| odh| gpe| iug| fhd| rgp| pho| nyi| cgn| yrp| ycq| bri| yxb| vgb| ozi| dbf| tkl| fwf| kxz| aat| xlc| bwn| nwg| xwz| kou| soq| ury| rdb| sks| zkp|