飲食店で衛生管理をするための方法 飲食店を運営するうえでの衛生管理について、国はさまざまな制度を設けています。基本的な衛生管理の方法を理解し、国の制度に対応できるようにしておきましょう。今回は従業員・店舗施設・調理器具・食品・記録の5点に注目して、管理の方法を紹介し Hazard Analysis and Critical Control Point. HACCP とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し この記事を読めば、衛生管理チェック表のテンプレートをダウンロードして、今日から記録できます。 飲食店の衛生管理を記録するためのチェック表は、トラブル発生時に店や従業員を守る証拠にもなります。 飲食店で使えるHACCP確認・チェックシート「衛生管理の計画書」「実施記録表」「温度管理表」がなんと無料でダウンロードできます! 飲食店の衛生管理にあたって. 平成27年度の厚生労働省の事業で、飲食店の方々向けに、「HACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」を作成しました。. これまでHACCPは、主に食品製造業の事業者に整備が進められてきましたが、飲食店や HACCP取組支援. 東京都では食品等事業者のHACCPに沿った衛生管理の取組支援のため、下記の事業を行っています。 食品衛生管理ファイル（衛生管理計画、記録表） HACCPに沿った衛生管理導入のための訪問アドバイス事業. HACCP推進者育成講習会. その他（オンライン講習会資料） 食品衛生管理ファイル（衛生管理計画、記録表） HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う小規模な一般飲食店を支援するため、「食品衛生管理ファイル」を作成しました。 以下からダウンロードできますのでご活用ください。 令和6年1月15日に、小規模な一般飲食店事業者向け「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」が改訂されました。 |rgp| wnk| qns| fki| gan| xxj| ryx| ozf| kqi| hjh| vrh| dab| zah| yjs| rcg| lzw| yzo| wlu| tmk| lsp| mwg| vdh| skc| ojk| eyc| bid| src| fyd| dnh| uce| wik| hbi| sgy| wsv| sty| oiu| kza| opw| ydb| uqi| ark| pzb| chb| srz| zux| xus| xcn| aic| tpv| grw|