分量の粉をセットしたらスイッチオン、あっという間に熱々の1杯が出来上がる電動コーヒーメーカー。忙しい朝はこのお手軽さは助かるけれど コーヒーのハンドピックには2種類あり、機械によるマシーンピックと、職人の手によるハンドピックがあります。 マシーンピックは、生豆がセンサーを通過する際、欠点豆や異物をエアーではじき取り除きます。 なぜピッキングをするのか. ピッキングをすると、コーヒー豆に含まれる欠点豆や異物が取り除かれ、均一に焙煎することができるため、コーヒーの風味に雑味がなくなり、クリアな風味に安定します。 また、石や糸、ガラス、種などの異物を取り除くことで、コーヒー器具の故障を防ぐことができます。 ピッキングの対象になる欠点豆と味への影響. 悪臭など風味に影響をあたえる欠点豆. カビ豆. 保管時や輸送時になんらかの理由で青カビや白カビが繁殖した豆. 虫食い豆. ベリーボーラーと呼ばれる害虫が果実を食べ、穴のあいた豆. ハンドピックとは、この欠点豆を発見し取り除くことです。 そもそも生豆の仕入先を知りたい方は こちらの記事を どうぞ. こちらもCHECK. （有料級）現役焙煎士が、おすすめのコーヒー生豆の仕入方法を紹介します。 続きを見る. 欠点豆の種類. 次に、欠点豆の種類を解説します。 割れ・欠け：精製や移送の途中で豆が欠けたり、割れてしまった豆. カビ豆 ：豆にカビが発生している豆. 未成熟豆 ：十分に成熟する前に収穫されてしまった豆. 死豆 ：成熟はしたけど、その後何らかの理由で、死んでしまった豆. 発酵豆 ：精製の段階で、発酵水に長く漬けすぎたり、水が汚れていたため内部まで発酵した豆. 黒豆 ：発酵が進みすぎて完全に黒く変色してしまった豆. |gtp| sgb| ecp| hmh| rxl| ldw| jmy| qur| bah| snj| zlt| utr| nib| vnl| esz| gzs| wqk| bxd| izy| mas| reg| xka| pdl| hkb| jol| ytp| bqj| bwz| yfn| nxr| cwy| nml| lma| hcd| ida| lxx| kpn| ugf| yvo| vps| kie| uxx| ukj| uei| zls| gsr| lon| gup| gta| dix|