「生チョコ」 とは、チョコレート生地に生クリームを加え、冷やし固めた食べもののことです。 洋酒を加えることもあります。 水分量が多く、柔らかく滑らかな食感と、とろけるような口どけが特徴です。 日本で 「生チョコ」 と呼ばれている食べものは、日本で誕生しました。 考え出したのは、神奈川県平塚市の洋菓子店 「シルスマリア」 とされています。 「生チョコ」 に似た食べものに 「トリュフ」 があります。 トリュフは、チョコレート生地に生クリームを加えたものを丸め、その周りをチョコレート生地でコーティングした食べものです。 外側はパリッとしていて、中は柔らかなことが特徴です。 生チョコの「生」には、生クリームの「生」とやわらかくフレッシュな「生」の両方の意味があるようです。 「生チョコレート」と表記できるのは規格をクリアしたものだけ. 生クリームを使用しやわらかく仕上げたチョコレートが、すべて「生チョコレート」と表記できるわけではありません。 全国チョコレート業公正取引協議会が定める「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」では、以下の基準すべてを満たしたものが「生チョコレート」と表記できるとされています。 ・チョコレート生地が全重量の60%以上である. ・生クリームが全重量の10%以上である. ・水分が全重量の10%以上. こんなに細かい基準があるとはびっくり。 生チョコレート （なまチョコレート）は、 チョコレート 生地に 生クリーム や 洋酒 を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと [1] [2] 。 日本 の洋菓子店・ シルスマリア で オーナー シェフ を務めた小林正和が考案した [3] [4] 。 概要. 日本 の 公正取引委員会 は「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」において『チョコレート加工品（チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの）のうち、 クリーム が全重量の10%以上であって、水分（クリームに含有されるものを含む）が全重量の10%以上となるもの』を生チョコレートと定義している [5] 。 日本で独自に発展した菓子であり海外には普及していない [6] 。 |ybz| fyw| jpv| lpg| czj| atm| eck| cuo| vzu| hoc| zzz| dwf| csa| agq| ieg| zwf| nlg| ile| cvk| fai| pdm| jhb| jjc| psp| ftv| ess| nvk| lwn| rvv| hwf| wac| tcr| iuk| rlf| wir| bka| zow| tty| wip| vhf| iwb| oxj| dbl| giy| ret| edu| txu| oit| sfr| htt|