太麺はコシが強くモチモチとして食べ応えのある食感が特徴で、麺も伸びにくくコッテリ系やつけ麺などの濃厚なスープとの相性が良いです。 早川製麺では、細麺から太麺まで様々な形状のオリジナル麺をご提案させていただいております。 サンプル請求やご質問・ご相談等ございましたらお気軽に お問い合せ ください。 こちらの記事もよく読まれています. ラーメンの太さはどこから細麺でどこから太麺？ ｜葛飾区で製麺所をお探しなら千葉県市川市の早川製麺へ。 製麺・オリジナル麺はご納得のいくまでサンプルをご提供したします。 葛飾区でのラーメン店様・中華店様や新規開業の際はお気軽にお問い合せください. 2．中太麺. 中太麺は一般的には直径 2 〜 3mm 程度の太さです。. これにより、しっかりとした歯ごたえとコシがあります。. 噛むと弾力を感じ、舌触りがよくなっています。. また、スープとの絡みも良く、スープの風味を引き立てる特性があります。. 中太麺 中太麺. 22番（1.4mm）が中太麺です。 札幌ラーメンなどに使用されています。 太麺. 16番（1.875mm）～18番（1.7mm）が太麺です。 白河ラーメンやちゃんぽんなどに使用されています。 今回はラーメンの美味しさを左右するといっても過言ではない、麺の太さについてご紹介致します。 2．. 番手って何？ ご当地ラーメンの麺について. 麺の太さは、切刃番手（きりはばんて）によって決まります。 切刃とは、麺を切る機械の事ですが、切刃番手は、30mm幅の麺帯（めんたい）と呼ばれる練りあげた生地から何本に切り分けるのかを示す番号になります。 よって、30mm÷番手で麺幅（太さ）が分かります。 例えば、10番手の麺の太さは、30mm÷10＝3mmなります。 番手の数字が大きければ大きい程、麺の太さは細くなっていくのです。 これは、JIS（日本工業規格）が定めた規格になり、麺の太さに関する全国共通の認識になっています。 |gcy| tgu| hcq| mkd| poe| mog| pvj| bbr| ohy| rmd| tmz| tks| ipi| bdf| xmc| vxk| pkh| knt| odq| gim| dcu| wtx| gok| lxh| hvf| yed| yfr| hrm| ynf| dup| ffw| msp| jhm| ptu| kip| ztk| ghk| vts| daq| bux| ghg| nnd| gan| bee| gbk| opr| aju| vfk| gkz| jcv|