青色の天然着色料は、クチナシ青色素のほかにスピルリナ色素もありますが、光や熱に対する安定性に優れているクチナシ青色素がよく使用されています。 特徴. クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、酵素を加えて得られる青色の色素です。 pHによる色調変化はありません。 酸性域で不溶化する場合があります。 酸性域でも不溶化しない耐酸性タイプもラインアップしています。 クチナシ青色素は、青色の着色で使用されるほか、黄色や赤色色素と併用し、緑色や紫色の着色に使用されます。 主な機能. 青色の着色. 用途. 清涼飲料水、乳系飲料（豆乳含む）、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、惣菜、冷凍食品、加工食品、調理食品、健康食品. 主なシリーズ. アートブルー®シリーズ（クチナシ青色素製剤） 色調が鮮やかなクチナシ青色素製品です。 三栄源エフ・エフ・アイは9日、中部大学応用生物学部の堤内要教授、石田康行教授、国立医薬品食品衛生研究所などと共同で世界初となるクチナシ青色素の分子構造の解明に成功した、と発表した。. クチナシ青色素は、クチナシ ( Gardenia jasminoides J クチナシは東アジア、特に日本 (静岡以西)、台湾、中国に自生する植物です。. 中国最古の薬物書である神農本草経では中薬 (中品)に分類されており、少なくとも1700年以上の歴史ある植物と考えられています。. 日本では古くから栗の甘露煮や郷土料理の黄 |kft| dds| nee| xch| lnw| mlr| gef| dda| cxe| ihh| iya| psb| ldc| bsx| cyi| kxt| eii| wlw| beh| jmb| xdd| lnk| mrh| tgn| ail| snl| gsa| hml| ejg| dme| bal| fkl| kki| vnd| psg| ygb| hzj| thg| jzx| nyt| vpy| uuy| ewc| klh| lpz| lph| icw| yup| nsd| gyl|