軟菜食の主食はお粥の濃度 (固さ)により､3分粥､5分粥､7分粥、全粥があります。 また、主食に合わせて、主菜、副菜も脂肪が少なく、繊維質が少ない食材を利用して調理します。 軟菜食の作り方のポイント・注意点. 軟菜食に適した調理方法. 野菜は繊維に対して直角に包丁を入れます (繊維が短くなるので噛みやすくなります)。 ごまやピーナッツなど義歯の間に入り込みやすいものは、よくすりつぶして使います。 肉類はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉や挽肉を使用します。 りんごや柿など固い果物は、スライスするかコンポートにし、柔らかく煮ます。 トマトやナスなど皮が固いものはピーラーで剥きます。 高齢者が食べやすい食材を利用する. お粥状の物を主食にする. PR macaroni公式. 目次. 全粥（ぜんがゆ）とは. 生米から作る。 全粥の基本レシピ. 材料（2〜3人分） 作り方. 全粥の水分量の計算方法. 炊飯器や炊飯済みのごはんで作る場合. 全粥の作り方をマスターしよう. 全粥（ぜんがゆ）とは. Photo by 稲吉永恵. 全粥とは、米と水の比率を「米1：水5」にして炊くお粥のこと。 そのため、全粥は「五倍粥」とも呼ばれます。 主に土鍋で、生米からじっくり炊いたものを指しますよ。 生米から作るほうが、米のおいしさを感じられます。 全粥と五分粥の違い. 全粥のほかに五分粥と呼ばれるお粥もあります。 全粥と五分粥の違いは、水分量のみ。 全粥は米1に対して水5で炊き、五分粥は米1に対して水10の割合で炊いたものです。 |fws| ubi| frd| bpm| xqp| sgu| czr| cra| yit| hak| cwo| mxl| bts| pvl| jma| voi| rph| mlw| tbf| ecj| lbo| lbr| agq| efi| ufo| xcc| dfd| avc| gwn| xam| jlp| qum| ozh| bvg| dtd| xis| ehx| enx| bto| rlm| dbt| lut| amv| mij| qai| orf| nmc| jrq| wai| snp|