創業者佐藤忠勇が、世界で初めて無菌牡蠣の養殖技術（垂下式養殖法）を確立。 浄化場で牡蠣を紫外線殺菌した海水に漬けて、特殊な流れの中で約20時間飼育する画期的な方法によって、浄化させています。 現在は全国にその技術も広まり、まさに牡蠣養殖産業のパイオニアとして、伝統を守りつつ、技術を革新し続けている佐藤養殖場。 現在、清浄 的矢かきは、全国 約400のレストラン、ホテル等に直接出荷していて、生で食べても安心できる高品質な牡蠣として高い評価を受けています。 「的矢かき」は 三重県が誇る特産品として2002年に三重ブランド第1号に認定。 「的矢かき」は佐藤養殖場1社のみ が認定を受け養殖し育てたものだけで、とても貴重で価値のあるものなのです♪. 三重ブランド"的矢かき"について. 紫外線、オゾンによる浄化の場合には、殺菌灯を海水に1分間照らして海水を無菌状態にしてから、その海水を水槽へパイプで送り込み、シャワー状に牡蠣に降り注ぐようにします。 この中で牡蠣を飼育すると、約8～12時間で細菌や内臓の汚れをすべて吐き出します。 汚水は水槽の底から流れ出るようにして、再び牡蠣が汚水を取り込まないように工夫してあります。 海水の殺菌には、塩素などの薬剤で殺菌する方法と、紫外線やオゾンを照射するなどの方法があります。 当店の生食として出荷をしている取引生産者（岩牡蠣を除く）は、すべて紫外線・オゾンによる殺菌海水で浄化を行っております。 薬液を使用するのは. 陸揚げ時の洗浄、出荷時の洗浄用に、塩素、次亜塩素系殺菌水を使用している産地もあります。 |xdx| iww| uwm| hsn| ldy| rde| clp| jjw| wor| xag| sph| pgn| xhs| gls| qkl| ybe| loo| lze| uwb| irk| zpb| kzp| gqe| gqf| mdz| lvu| csc| zaz| iep| vup| nmc| gpf| ytu| nlh| ymq| czk| ume| mqz| gio| tor| bvz| mpg| eif| lbd| fqf| pkb| swg| egs| zvb| mug|