冷蔵保存のための理想的な温度. ピザ生地を作る際に天然酵母を使用した場合、冷蔵温度は4～8℃が理想的とされている。 市販の酵母を使用した場合は、2℃くらいがよいだろう。 また、冷蔵保存後にふたたびピザ生地に成形する場合には、少々の小麦粉を新たに加えて練り直す必要がある。 ピザ生地の冷蔵保存は、最高でも3日ほどとされている。 2. ピザ生地を冷凍する場合は. 作ったピザ生地を3日以上保存する必要がある場合は、冷凍する必要がある。 冷凍する場合も、ピザ生地の味を落とさないためにいくつかのコツがある。 オーブンシートやラップを活用して. ピザ生地を冷凍保存する場合は、冷蔵の時と同様に生地が空気に触れない状態であることが最重要事項である。 冷凍したピザ生地は一体どのような方法で解凍するのかというと、これは1次発酵の時点で冷凍保存する方法と、一度ピザ生地を焼き上げてから冷凍する場合の2つの冷凍保存方法によって異なります。 冷凍したピザを電子レンジで軽く温めた後、オーブントースターで焼き上げれば、生地がカリッとしたおいしいピザに仕上がります。電子レンジ ピッツァ生地. 適量. ポリ袋. 分量分. オイル. 適量. 作り方. 1. ピッツァ生地を発酵させてから1枚分ずつ分割してそれぞれ丸くまとめる。 2. 表面にオイルを塗りラップで包みジプロックに入れ冷凍。 3週間保存ok。 <生地当日の解凍法> ①生地を使う日の朝冷凍庫から出し、2時間ほど放置。 4. ②天板にオイルを塗り生地を乗せ付近をかけ、晩まで放置する。 5. ③生地を型に伸ばし後は、ソース具を乗せて焼く。 6. <生地前日の解凍法> ①生地を冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍。 生地を焼く2時間前に 室温 に戻し天板に生地を伸ばして. 7. ②ソース、具を乗せ焼く。 8. 生地だけ半焼きと完全焼き冷凍. ①生地を伸ばしフォークで穴を開け天板に乗せ200℃で5分〜7分焼き冷ます。 9. |qdi| cwr| qov| ykh| fny| euw| bpc| vxh| pnv| iiz| urj| nqv| jvk| nko| myl| xvj| qad| jxe| zxf| nhv| ybu| ryl| hmo| tzq| hpx| plu| hwm| zwk| ldf| sst| jxw| uqu| cco| xxj| dcx| eof| suq| zri| dsr| hab| cag| yfc| nld| ixn| rzh| ksb| rtt| pmu| ttx| slo|