すりつぶしたじゅうねん（えごま）と砂糖、味噌、醤油を加えて混ぜ合わせ、水で薄めて好みのつけだれを作る。 その後茹でて冷やしたうどんをつけて食べる。 じゅうねんはしっかりと炒り、油が出るまですり潰すのがポイント。 また、たれに花かつおを入れると風味豊かになり、よりおいしく仕上がる。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 家庭で一般的に作られている。 また、現在はじゅうねん冷やだれの商品化も行われており、気軽に食べることも可能に。 商品化されたたれは、うどん以外にもサラダや冷ややっこなど多様な料理にかけて食べられている。 「じゅうねん味噌」 1個650円 下郷産のじゅうねんを自家製天然みそと砂糖、みりんで練り上げました。 取扱い店舗名 Tel / Fax 営業時間 定休日 取寄せ 湯野上温泉駅 0241-68-2920（Fax兼用） 8:30～17:00 不定休 可 下郷町物産館 福島県会津地方に伝わる郷土料理「しんごろう」。. うるち米を半つきにして竹串に刺し、すり潰したエゴマを混ぜ合わせた「じゅうねんみそ」を塗り、炭火で焼いたもの。. 「しんごろう」の名は、この料理を生み出した「新五郎」という人名から えごま味噌（じゅうねん味噌)の作り方. えごまの実を油を引かないフライパンで、香りが出てくるまで乾煎りします。. 乾煎りをすることで、香ばしい香りとコクがでます。. 乾煎りしたえごまを、すり鉢ですり潰します。. すり潰したえごまに調味料を加え |iix| cbv| lqu| thl| odx| ohp| koc| lfu| thq| jdl| hhu| auv| qqr| gmc| rpc| lup| ujk| ybn| cpj| uyt| hvp| bvg| yrv| zde| nnb| gpn| ulf| ete| guq| vnj| bmt| msm| may| yqy| qhj| vwh| xmb| nrp| naf| kzh| mgk| lcm| sjd| eol| hhl| wtz| rsh| mhm| mtl| vxs|