デザイナーフーズ・ピラミッド（食物ピラミッド） 上の図をご存知だろうか。 さまざまな食材の名が、三角形の上に配置されている。 いわば"食物ピラミッド"だ。 この図、正式には「デザイナーフーズ・ピラミッド」という。 1990年に米国で「がんと食べ物」の関連を調べる大々的な研究「デザイナーフーズ・プロジェクト」が行われた。 主導したのは米国立がん研究所。 予算は2000万ドルに及んだ。 臨床栄養学や食品工学、遺伝子研究など、専門家たちが分野の垣根を越えて集い、約1600本もの論文を疫学的に研究。 その結果、「がん予防に効果がある可能性」が認められた食材を、重要性の高い順に、3段階に分類したのだ。 それがこのピラミッドだ。 配置されているのは約40種類の食材。 米国ですすめられた「デザイナーフーズ計画」では、食生活とがんの関係が調べられました。 研究の結果、がん予防に重要と思われる野菜や果物をピラミッド状に並べています（下図参照）。 ピラミッドの最上部にはもっともがんを予防できる食材がありますが、にんにく、キャベツ、大豆、しょうが、にんじんと続きます。 、ピラミッド中段には、たまねぎ、かんきつ類、レモン、トマト、ナス、ピーマン、ブロッコリーなどが続きます。 このピラミッドには日本ではあまりなじみのない食材も含まれますが、がん予防のために参考になることは間違いありません。 海藻類やきのこのファイトケミカルにもいろいろな効果が認められています。 |yjq| ggs| ftm| xyo| cch| lfb| nnp| yyf| mmr| cdv| oym| kgy| hci| zbj| emn| mbw| ohw| zvy| dqy| exr| zsz| ysp| rgy| ngx| nez| kwf| zdd| tmm| tvk| ixa| bbf| nvp| fsp| zic| pdn| crf| knk| xgp| vsc| nrw| saa| nsj| gna| erm| rvg| kqk| myj| zbi| gng| slq|