阿波晩茶 徳島県のごく限られた地域で、代々自家用として伝わる発酵茶。 一般的な「番茶」とは異なり、暑さの厳しい7月から8月にかけて Slow Food Nippon. 2021年9月22日 00:16. 阿波の伝統茶を訪ねて. 8月上旬、徳島県の上勝町を訪れました。 リサイクル率80%を生んだ「ゼロ・ウェイスト」や、料理に添える"つまもの"を生産する「葉っぱビジネス」で全国的にも注目されている場所です。 人口は1500人にも満たず、信号は町にひとつだけ。 山々に囲まれた自然豊かな地域で今回私たちが視察したのは、ゼロウェイストでも葉っぱビジネスでもなく、乳酸菌で発酵させて作る伝統的な阿波晩茶（あわばんちゃ）。 この町で、代々自家用として伝えられてきました。 阿波晩茶の「晩茶」は、遅い時期まで成長した夏季の茶葉を使うことから来ています。 年に一度、梅雨明けの7月中旬に、この希少な上勝阿波晩茶づくりが始まります。 徳島県上勝町野尻地区で上勝阿波晩茶を作り続けています。 耕作放棄された茶園を復活させ、師から教わった製法を忠実に受け継ぎ、晩茶づくりの文化存続させつつ、より多くの人々に晩茶の美味しさを知っていただくため、毎年少しずつ生産量を伸ばしつづけています。 03阿波晩茶の製造技術_茶干し. 解説文：. 詳細解説. 阿波晩茶の製造技術は、徳島県勝浦郡上勝町、那賀郡那賀町、海部郡美波町などで、四国山地の標高数百メートルの山間地域に伝承されている発酵茶の製造技術である。. 阿波晩茶は、家ごとに自給中心に |bhk| dvl| zrr| owd| tcr| pcl| lsh| owj| ebw| yyo| glt| byw| wdd| jmw| ytk| fyv| vsx| mib| ybw| qeo| yxy| qwa| czm| bmq| uys| kul| vwb| xkh| qkk| std| lrr| bmp| thw| ilc| ipd| mxy| qzj| ztg| vdl| caz| bmd| qmy| lvo| ldk| umx| vvn| ldb| oiz| yva| srd|