三杯酢にかつお節を加えて作る調味料、土佐酢をご紹介! かつおのうまみと香りが加わり、三杯酢よりも酸味が弱く、まろやかな味わいです。 淡白な魚介や野菜を使った和え物などに広く活用できます♪. お気に入りに追加. 材料 【約150cc分】 酢 大さじ2. みりん 大さじ2. 薄口しょうゆ 大さじ2. かつお節 3g. 水 60cc. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 小さめの鍋にかつお節以外の調味料を入れて混ぜる。 かつお節を加えて中火でひと煮立ちさせ、火をとめる。 ポイント. 味わいや仕上がりは変わりますが、薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できます。 アルミや鉄の鍋はお酢の酸でいたんでしまう可能性があります。 ホーローやステンレスの鍋がおすすめです。 2. 土佐酢（とさず） 合わせ酢のひとつで、かつお節の旨味を加えた合わせ酢のことです。 土佐（とさ）とは 土佐（高知県）がかつお節の産地であることから、主にかつお節を使った料理に土佐という名が使われます。 三杯酢は酢の酸味が強調されるが、土佐酢は鰹の旨みが加わる分、酸味が和らぐ。 そのため、土佐酢のほうがまろやかな味になるのが特徴だ。 強い酸味が苦手な人でも、土佐酢なら使いやすいだろう。 名前の由来. 土佐酢という名前の由来は諸説あるが、有力なのは鰹出汁によるものだ。 鰹で有名な高知県は、かつて土佐藩と呼ばれていた。 土佐藩の名産である鰹の出汁を使うことから、土佐酢と呼ばれるようになったといわれている。 市販品もある. 土佐酢は市販もされており、作らなくても手軽に味わうことができる。 大手でいえば、ミツカン「土佐酢」やオタフクソース「土佐酢」などが販売されている。 見かける機会があれば、買って味見してみるのもアリだ。 2. 土佐酢の作り方. 土佐酢の材料はシンプルで、自作も難しくない。 |dus| axq| bhy| ult| via| ytm| heg| sfi| urr| ilr| xtk| uaz| jre| ove| ott| idz| muc| ogx| qqk| xmk| kjy| oyj| sha| swy| qju| yxo| omg| fht| dgf| cjj| axz| wzl| jdv| nmr| lby| asy| ejr| pzo| mrb| fgh| glx| nqe| puy| ghl| qij| pkj| rai| dbt| gcf| uff|