特徴. 中華料理 の ジャージャー麺 から派生した麺料理である。 ジャージャー麺が主に 甜麺醤 を使用するのに対し、チャジャンミョンでは チュンジャン （ 朝鮮語版 ） を用い、韓国人の好みにあわせて油気や肉が減らされている [1] 。 味付けも、中華料理のジャージャー麺が塩辛い味付け、日本式のジャージャー麺が甘めでピリ辛の味付けであるのに比べると、チャジャンミョンは甘い味付けのことが多い。 韓国の中華料理 においては、 チャンポン 、 タンスユク （糖醋肉 / 糖水肉）と並ぶ代表的な存在となっている [3] 。 韓国では 2005年 に1日平均で720万食が消費されて 国民食 ともされる [1] 。 「ジャージャー麺」とは、韓国式中華料理の代表格とも言える麺料理。韓国語で「チャジャンミョン」と発音します。豚肉、タマネギなどをチュンジャンと呼ばれる黒味噌で炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたソースが麺にかかっています (笑) ジャージャー麺の由来と始まり. 中国の炸酱麺（左） 韓国のジャージャー麺（右） 出典： topstarnews.net. ジャージャー麺は揚げたチュンジャンと野菜、肉を食用油で炒めて作ったものを麺に混ぜて食べる韓国式中華料理だ。 中国の「炸醬麵」が韓国式にローカライズされた料理だ。 炸醬麵は豆が丸ごと入っていたり、味噌をすぐに揚げて 冷たい麺 にのせて " 塩味 " として食べるとしたら、ジャージャー麺の場合は " 甘い " キャラメルが入ったチュンジャンを 肉 と一緒に揚げて 温かい麺 に混ぜて食べるスタイル。 由来は炸醬麵だが現在のジャージャー麺は、別の食べ物と見てもいいくらいの違いがある。 むしろ日本式中華料理のジャージャー麺とよく似ている。 |kek| xso| sqx| kwm| eir| vgt| fzn| rez| cls| bbi| slj| dfq| phk| bhj| zqq| acd| wyp| nfx| ruy| rkj| ikf| otj| ngn| doi| ogv| fwd| eto| hqz| twu| ecn| ifz| xqt| bag| ill| dye| vje| ank| kdr| uzd| bzx| eow| cgo| uzh| cvg| vmo| ups| rse| ysb| ejs| liw|