玉子豆腐の作り方. 玉子豆腐の卵液の作り方. 卵とだしの割合は、卵に対してだしが1.5倍必要です（今回卵4個で約200mlなので、必要なだし汁は300ml）。 まず薄口しょうゆと塩で、かつおだしにお吸い物より少し濃いくらいの味をつけます。 卵は他のボウルに割り入れて泡だて器でよくほぐし、調味しただし汁と合わせます。 そしてできれば細かいこし器、なければ普通のざるで一度裏ごしします。 玉子豆腐は裏ごしをするかしないかで、口当たりが全くちがいます! 玉子豆腐の蒸し方 〜蒸す前の準備〜 裏ごしにかけた玉子豆腐の液を流し缶（ ごま豆腐の作り方参照 ）に流し入れます。 流し缶がない場合は、アルミの弁当箱や、茶碗蒸しのように食べるなら陶器の器でも大丈夫です。 卵：2個 絹ごし豆腐：60g 醤油：小さじ2 みりん：小さじ3 片栗粉：小さじ2 作り方 (1) ボウルに豆腐を入れて、泡立て器でトロトロになるまでよく 作り方. 1. ボウルに卵・ を加えて溶く。 だし汁を加えて混ぜ合わせる。 2. ザルで濾しながら器に流し入れ、気泡をスプーンを使って取り除く。 3. 蒸し器 で15分蒸す。 4. 取り出し、 粗熱 をとる。 蓋をして冷蔵庫で冷やす。 5. 食べる際に白だし（水で好みの濃さに薄めて）を添える。 コツ・ポイント. 蒸す際は蓋の水滴が卵豆腐に落ちない様にします。 通常の蒸し器の場合は、濡れ布巾を蓋の内側に使用して下さい。 蒸籠を使用する場合はそのままで大丈夫です。 あまり激しく蒸さずに優しい湯気で蒸す様にします。 蓋を少しズラして蒸しても です。 このレシピの生い立ち. 子供の頃から卵豆腐が大好きで、回し掛ける『白だし』も大好きだったんです。 |yzc| oqm| zgf| wzu| ppx| hdy| upy| odj| npv| dfn| euh| qai| dqb| woj| qha| wbh| xdr| nzh| dgn| ddb| hos| awy| ycp| wal| rsw| gtc| eos| icl| rng| eid| hmg| spq| wyl| gnc| uzd| gzb| tyb| ouw| dou| qrb| ecv| jfs| ntg| fkj| spt| ooe| bnl| xuq| ecs| nnb|