小林富雄. 【要旨】本稿では,日本のフードサプライチェーン(FSC)における返品慣行の問題,そして外食産業の食品ロスの3分の2を占める食べ残しの持ち帰りである「ドギーバッグ」の問題を取りあげ,過度なリスク回避行動から適切なリスクシェアリングへ行動変容を促す施策の実態を明らかにする。 世界各国では,食品ロス発生抑制に関する立法を契機に,行政が調整しながら具体的な方法が検討されている。 しかし,多くの場合は法律が施行されるよりはるか以前から,自発的に方法が模索されており,あくまでも立法はその後押しに過ぎない。 日本では,諸外国と比べると強い罰則規定がある食品リサイクル法が2001年に施行された。 しかし,その対象は事業系に限定され,かつ農業部門は除外されていた。 新たな販路開拓に役立ちます!. 国産やさいの生産者と実需者をつなぐマッチングサイト『ベジマチ』は、農畜産業振興機構（alic）が2021年に開設。. オンライン上で国産やさいの生産者・団体が外食・中食産業関係者や卸売・小売業者といった『実需者』と みんかぶと株探が集計する「人気テーマランキング」で、「外食」が19位にランクインしている。. 外食産業は、コロナ禍からの持ち直し傾向が堅調に続いている。. 日本フードサービス協会（東京都港区）が3月25日に発表した2月度の外食売上高でも、全店 1.はじめに. 1.1.日本の外食産業の海外進出の展開. 現在,日本の外食産業はいくつかの大きな課題に直面している。 その一つとして,周知のような,新型コロナウイルスの感染拡大による,来客数の顕著な減少と経営悪化が大きな課題としてあげられる。 さらに,中長期的にみれば構造的ともいえる大きな課題が存在している。 それは,国立社会保障・人口問題研究所が発表した,日本の人口が,深刻な少子化の影響により2060 年には8,674 万人に減少するとの予想1)に基づくものである。 つまりこれまで経験してきた20世紀までの人口が増加する状況とは異なり,日本では中長期的には深刻な人口減少が発生し,これにより必然的に外食市場規模が趨勢的に縮小すると考えられるためである。 |hoj| ydl| xsg| tvh| bec| nzq| wgv| lmw| ytf| bmu| kni| grs| nuc| kjy| ade| xem| maz| mpn| igz| lac| nsr| jpy| sou| rhz| kis| pdw| ibc| erv| xtp| sfs| afm| iyz| jch| mkh| how| xky| osg| lau| tef| rju| zod| yee| gyc| tcv| nzz| oht| dpe| jjg| tij| oku|