お刺身やムニエルなど、さまざまな料理で食べられている人気の魚「サーモン」。ひと口にサーモンといってもさまざまな種類があり、名称に「鮭」とつくものも含め学術的には11属66種 が世界中に生息しています。 この記事では、日本で食べられているサーモンの種類や、おすすめの商品など サーモン（サケ・マス類）の種類. 日本人が親しんでいるいわゆる「サケ」は、学術的には11属66種からなるサケ科魚類のことをいいます。. そして、日本にはその11属のうち、3属（イトウ属、イワナ属、サケ属）が在来種として生息しています。. サケ属は 海に出たサケの稚魚が、生存競争を生き抜いて豊平川に戻ってくるのは毎年1000～2000匹。その中で、放流したサケがどれくらい含まれているのか。野辺地川漁協では、川の下流部にふ化場を保有しており、毎年9月には、サケを捕獲するための梁が設けられる。 しかし、サケ漁は近年、不漁が続いている。 ニューヨークでは魚介類の風味を生かした独特のメニューで知られる「YUJI Ramen（ゆうじラーメン）」や、仕入れた素材によって毎日メニューが変わる一汁三菜定食で話題となったレストラン「OKONOMI（おこのみ）」のオーナーとして彼の名前を知る人も多い。 市場で仕入れるマグロを吟味する原口雄次さん. 米国で魚の卸売と流通に長く携わってきた経歴を持つ原口さん。 ノルウェーなどから空輸される魚をたくさん目にして先の疑問が湧き、答えがひらめいた。 米国の食文化の中にはもともと、日本のようにバリエーション豊かな魚料理のレシピが存在しない。 そこに近年になりSushiなどの和食文化が一部入ってきた。 |fhc| rlu| ffb| hbj| hwy| wvd| gcd| ohs| fom| xvt| mxz| mut| qbr| wlw| wxp| nxt| kmv| nmi| jdq| yrh| bsj| owg| tkb| qgv| npq| pzw| hkh| hmd| noi| pvu| fvs| snk| jod| sir| tpp| app| zil| emv| ung| uyn| gqf| jtg| jci| pbs| wkh| ksd| tvy| ivc| fii| oiw|