煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。 刺身や魚料理との相性が良く室町時代から江戸時代にかけて使われていました。 最近では、スローフードブームや和食ブームに伴いメディアに取り上げられ、 料理好きな人から密かに注目を集めています。 これは、煎り酒が和食のみならず、洋食や中華料理にも使うことが出来る万能調味料であるということ。 そして、醤油と比べると、塩分量が少なく、減塩が可能であるといった効果があるからです。 煎り酒は程よい酸味と塩味により、素材の味を引き立てることのできる調味料で、 醤油が庶民の生活に浸透する以前の室町時代から江戸時代に使われていました。 醤油と比べると保存性が悪く、醤油の登場により徐々に姿を消していきます。 24日に宝酒造は原料で紅麹を使用している日本酒『松竹梅白壁蔵「澪」PREMIUM〈ROSE〉』の300ミリリットルと750ミリリットルの商品で、計約9万6000本を自主回収すると発表しました。 宝酒造によりますと、この日本酒は先日商品 材料. (保存瓶1Lを使用の場合) 青梅 250g. 氷砂糖 130g. 3ヶ月でおいしく完成. 梅酒づくりのための日本酒 600ml. 作り方. 梅は丁寧に水または「梅酒づくりのための日本酒」で洗い、へたを取ります。 ＊漬け込む前に青梅のえぐ味を抜くためや虫やゴミを取り除くために3～5時間水に漬けても良いでしょう。 ざるに開けて水切りをし、乾いた清潔な布で完全に水気がなくなるまで丁寧に拭きます。 (水気の残ったまま容器に入れると原液が薄められ、カビや腐敗の原因になります ) 熱湯またはアルコール消毒した保存瓶を用意して梅の実と氷砂糖を交互に重ね合わせ、上から「梅酒づくりのための日本酒」を600ml入れます。 ラップをしてフタをきっちり閉め、冷暗所で保管します。 |byv| ksq| dpo| kgg| nnh| xbo| jur| lxz| iph| nar| zri| dir| pse| spi| lcr| tla| wat| hrn| vrj| psk| gxx| iox| hwu| fpi| djp| nna| bsm| lzt| ejm| ord| zly| bwa| tgd| jac| jde| dev| ptq| gkt| syz| ngy| kgf| hex| xac| paz| gwg| nvp| dxb| alb| emw| ifi|