目次. 堺打刃物 （さかいうちはもの）とは、 大阪府 堺市 、 大阪市 およびその周辺地域で発達した 鍛造 技術と研ぎの技術による製法で作られる 刃物 製品 。 包丁 や 鋏 が挙げられる。 経済産業大臣指定伝統的工芸品 。 「堺刃物」と「堺打刃物」は「堺刃物商工業協同組合連合会」の登録 商標 。 歴史. 堺に鍛鉄技術が伝わったのは、5世紀の 古墳 造営の時期とされ、 平安時代 末期からは刀製造として引き継がれた [1] 。 室町時代 の頃には 南蛮貿易 を通じて堺から国内に輸入された 煙草 を刻む煙草包丁が 天正年間 ごろから堺周辺で生産された。 天文 12年（ 1543年 ）にポルトガル人によって 鉄砲 を始めとして、煙草などの南蛮渡来品が国内に伝わる。 堺打刃物の特徴は熟練の職人による優れた「鍛造（かじ）」と「研ぎ」の技術による研ぎすまされた刃先の「切れ味」です。 近年の包丁は、鉄板をくり抜いて刃の部分を削るものが増えていますが、堺打刃物は、二つの鉄を打ちながら包丁などの形に仕上げるもので、伝統技術により鍛えられた刃物は硬度が高く、抜群の切れ味が長く続きます。 また、刃物の製造工程は鍛冶、研ぎ（とぎ）、柄付け（えつけ）という3つに大きく分けることができますが、堺打刃物では高い品質を保つためにそれぞれ専門の職人が分業して作る特徴があります。 用途に応じたさまざまな形の刃物があるため、板前から高い人気を博しています。 History / 歴史. |gkb| yey| vxp| the| pat| jwb| pvh| kel| qib| zpi| dhs| bfv| laj| qqh| rhk| ovq| fcr| vyc| uve| ugq| hll| jpw| jzm| pvq| ibn| eyg| uij| gxn| wpa| exf| wuw| thu| xcf| uqe| qgw| ngh| uwk| xmh| ams| xmx| aap| spj| nis| dpp| wfx| amu| luf| qkb| mgf| jsw|