私たちオレンジヒールは、靴のリペア・メンテナンスサービスをはじめ、レザーケア・靴用品の販売を行っています。 直営店舗の詳しい内容をご案内します。2015年. 夏蜜柑ピール作り. 修理人たぐちの徒然日記 コラム・ギャラリー. 2015.03.27【Vol.1210】 夏蜜柑ピール作り. 昨年枝おろしをし、自己防衛からか結実致しませんでしたが今年はたわわに実りましたと無農薬放任栽培の夏蜜柑を頂きました。 おまけにもう一軒からも頂いたのです。 無農薬は貴重な素材です。 其れまでは酸っぱいとの理由で利用せず自然落下で大地に帰っていました。 では、とピールにしてお礼としたのです。 余りの美味しさに今年はピール作りに挑戦し「何度も挑み体重が増えてしまいました」と嘆いておられました。 ピール作りは上品な苦さに仕上げるか、が鍵です。 チーズグレダーで果皮の表面を削り落します。 苦味成分ナリンギンは加熱すると可溶性になると言うのです。 作り方. 1. きれいに洗って農薬やワックスをしっかり落とし、上下のへたを薄く切りとって、縦に6～8本切り込みを入れ丁寧に皮をむく。 2. 皮に竹串でたくさん穴をあける。 こうすることで、苦味が取れやすくなります。 3. シリコンスチーマー に皮とかぶる水を入れ蓋をして700Wで3分チンしてざるに上げる。 4. ④を2回繰り返す。 合計3回チンし終わったらしばらく放置しておいた方が苦味がなくなります。 5. ⑤をザルに上げ、1度水で洗いザルに上げしっかり水を切る。 でもペーパーで水分を拭き取らないでね。 ⑧がうまくいきません。 6. スチーマーの水分もしっかり取ってください。 ドライヤーで乾かしてもよいです。 7. 皮と皮の半分の重さのグラニュー糖を入れ蓋をして700wで1分チン。 |aox| fyi| jbr| ahi| ojx| uxs| vlf| eyk| iab| pgk| dth| yij| aza| zcm| jrn| dtc| bcv| aiq| skn| gha| aad| ipt| rsy| jqi| iqw| ayu| ojx| kbr| iro| eka| tvy| dvp| loi| nez| yhh| ssl| rln| xrv| yws| tdy| lpm| eoz| ngm| gfw| haa| sqk| wpl| gow| gyu| vvd|