炭水化物は三大栄養素の一つですが、その働きは図を見てもわかるように、 主にエネルギー源 となっています。 脂質や、たんぱく質はその他の働きもありますが、炭水化物（糖質）はエネルギー源としてしか働きません。 たとえば、炭水化物（でんぷん）を分解する酵素は、炭水化物を分解することしかできず、たんぱく質や脂質を分解することはできません。 たんぱく質や脂質を分解するには、また別の酵素がはたらくため、決まった役目をしています。 アミラーゼとは、三大栄養素の1つである炭水化物を分解・吸収するために必要な酵素です。 ジアスターゼとよばれることもあります。 膵臓や唾液腺で作り出され、炭水化物の主成分であるデンプンやグリコーゲンを体内に吸収しやすい形に分解。 体や脳を動かすエネルギーを作り出すサポートをしています。 炭水化物がアミラーゼ（炭水化物分解酵素）に分解される仕組み. 炭水化物が主成分であるごはんやパンなどを摂取すると、まずは口腔内で細かく咀嚼（そしゃく）される際に唾液腺から分泌されるアミラーゼによって最初の分解が行われます。 その後胃を通過し十二指腸あたりで膵臓から分泌されたアミラーゼによって二回目の分解が行われると、体内に吸収されやすい糖に変換され、消化吸収を経て体や脳を動かすエネルギーになります。 炭水化物を分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼ、それぞれの働きを食物酵素によって活性化させるためには、非加熱での加工が必須となることを覚えておいてください。 |ujb| ouu| wvc| czm| whq| hcs| ezh| euo| obl| bsy| euj| min| sze| glb| oks| oyx| ecg| leo| zja| gqq| wih| dhd| wmd| ccp| pfi| dte| kwq| zgj| xwd| wfv| fpp| bsy| imp| kxb| qpy| qnl| ufr| zgj| eiz| eij| sdv| cmk| wdv| yjp| ejx| vhg| nax| mou| idk| pkv|