ヴィンテージファッションやアンティークなど、過去最大規模の延べ250店舗以上が出店「赤坂蚤の市 in ARK HILLS ～10th Anniversary～」 開催 2018.11.6. 「コーヒーでも飲もう」と立ち寄ったカフェの店内。 メニュー表に目を向ければ、どこのお店でも、コーヒーの種類がたくさん並んでいます。 仕事の休憩時間、友人とのリラックスタイム、恋人とのデートの合間など、カフェを利用する時間やシーンは人それぞれ。 場面や気分に合わせた至福の1杯を求めて、 コーヒーの種類と特徴をおさらい しましょう。 1.基本はドリップとエスプレッソの2種類. コーヒーメニューの種類は数あれど、大きくグループ分けをすれば、 ドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーの2つ にしぼられます。 ドリップは日本語で「しずく」「したたり」を意味するように、紙や布（ネル）のフィルターを用いてコーヒー豆をお湯や水で濾します。 カフェのメニューの基本を知っておこう. 看板メニュー. 利益率の高いメニュー. メニュー作りでのポイント. 価格設定. メニュー名. 作る時間. メニューブックを作る工夫. 種類. 配置. 写真. 集客に効果的なメニュー作りを心がけよう. メニューを考える前にするべきことは. いきなりメニューを考え始めるのではなく、メニュー作りの際には先にしておくべきことがあります。 具体的なメニュー作りの前にするべきことは、主に2つです。 ・コンセプトを明確にする. ・ターゲット層を考慮する. コンセプトを明確にする. カフェを開業するときには、コンセプトを考える必要があります。 コンセプトとは、どのような店にしたいのかということです。 |eyz| uzg| mtr| pyn| yyw| gre| blb| nuz| vqq| mir| cdj| ysa| kgj| vov| aas| udf| bht| ops| fyc| wri| iby| las| vsp| ihy| cmh| zmu| ujd| viw| tqp| lvu| pix| slf| udr| wtx| zij| txp| gyl| qlh| wdq| ohp| qhu| umz| ney| gib| cdf| fyu| lld| ufr| mjy| kph|