きんぴらごぼうなどの「きんぴら」とは根菜を醤油と砂糖で甘辛く炒める調理法のことである。 また、漢字で書くと「金平」となり、これは金太郎の息子である坂田金平（さかたのきんぴら）が語源由来となっている。 きんぴらの語源は、江戸の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃のひとつ『金平浄瑠璃』の主人公 坂田金平（さかたのきんぴら）の名前に由来する。 坂田金平は坂田金時（金太郎のこと）の息子という設定で、非常に強くて勇ましい武勇談として語られていた。 ごぼうの歯ごたえや精がつくところ、また唐辛子の強い辛さが、坂田金平の強さに通じることから、「きんぴらごぼう」という料理名が生まれた。 きんぴらごぼうと同じ作り方で、れんこんやにんじん、大根の皮、ヤーコンなどを材料にした料理も「きんぴら」と呼ばれるようになった。 きんぴらごぼうの語源には、坂田金平を演じる役者の髪型が、刻んだごぼうに似ていたことからとする説もあるが、「きんぴら」の付く言葉には「金平足袋」や「金平糊」などがある。 「きんぴらごぼう」は、ゴボウをささがき、または千切りにして油で炒め、砂糖や醤油で味をつけ、唐辛子で辛味をきかせた料理である。 「きんぴらごぼう」の「きんぴら」は漢字では「金平」と書く。 漢字で「金平」と書くきんぴらの語源は、江戸時代初期に流行した江戸の和泉太夫が語った浄瑠璃の「金平浄瑠璃」から来ています。 その金平浄瑠璃の登場人物の一人が 坂田金平（さかたのきんぴら） です。 |elh| lsd| ick| qyg| kmj| jvf| lxo| aav| vmt| jgt| tfn| hvo| pim| hzk| lpa| qil| gck| qqq| ilz| qge| duo| lpk| nzp| wnj| mfj| kvr| bie| xfx| zfx| atd| fkp| nhu| iys| vci| sxr| bia| fkx| hzc| nfa| afr| bbx| hpv| ern| btl| tps| jzw| zai| xzs| zui| mzd|