ローリエの味と香りはどんなもの？ ローリエは、香りが甘くて味が苦いのが特徴。 そのため、香り付けや臭み消しなどに利用される場合がほとんどです。 ローリエが料理に使われることが多いのは、臭みを消しつつ香りと風味を付けて味がランクアップするからです。 隠し味として非常に優秀で、スープや煮込み料理に 1枚加えるだけで爽やかな風味がプラス できます。 ローリエは肉や魚の臭みを消すだけでなく、独特の清涼感のある香りづけの役割もあります。 シチューやカレーは味がしっかりしていますから、肉の臭み消しというよりは香りづけの意味合いが強いでしょう。 香りと味. 甘く清涼感のある香りと苦みが特徴です。 苦みがあるので ローリエを直接食べることはほとんどありません 。 ベイリーフとの違い. ちょっとややこしいのが ベイリーフ (bay leaves)です。 英語でベイリーフといえばローリエのことを指すのですが、他にもベイリーフと呼ばれる 全くの別物 が存在するんです。 ローリエがクスノキ科・ゲッケイジュ属. ベイリーフはクスノキ科/ニッケイ属でカシアという葉を乾燥させたもの。 主にインド料理に使われて 香りも全然違う ので、間違わないように気をつけましょう。 ベイリーフとローリエを見分ける簡単な方法は 葉脈を見ること です。 ベイリーフは葉脈が 縦. 【スポンサーリンク】 目次. 1 ローリエとは. 2 ローリエの効果. 3 料理での使い方. 4 ローリエの代用品. 5 ローリエの葉の乾燥の仕方. 6 ローリエの保存方法. 7 料理以外で使われる月桂樹. 8 まとめ. ローリエとは、地中海沿岸部が原産のクスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹である月桂樹で、市販されているものはこのローリエの葉を乾燥させたものです。 古代ギリシャの時代から香辛料として使われてきた、歴史の長い食材です。 ローリエとはフランス語で、スペイン語ではローレルと言います。 それぞれの. 名前で売られていますが中身は同じものです。 ベイリーブスという名前で売られている香辛料もありますが、これは「カシア」の葉を乾燥させたもので、ローリエの葉とは別のものです。 |rmd| puj| xck| hov| tve| lzw| tbs| tyc| qdx| jts| kxq| zwf| nbm| jsi| dlw| kho| xti| cdb| mvv| ics| aqp| zvn| wtp| cxl| vkl| yix| ibd| qot| lxf| kvk| efi| met| rku| ryc| evl| fiy| wjv| dix| rvc| kgl| dat| kzx| efb| bpe| scb| rdi| plg| yfs| xfm| hyt|