＊炊きたてで包む. お米が熱い状態のままラップで包むと、ラップの中に水分を保ったまま保存できます。 そのため、解凍した際に、炊きたてのようなふっくらとした状態でお米をいただけるでしょう。 ＊急速冷凍をする. 水分は凍る際に体積が増えるため、その影響でお米の細胞が破壊されてしまいます。 その破壊された部分からお米の旨味や水分が出ていき、お米の味が落ちてしまいます。 しかし、お米を急速冷凍することで、氷の結晶が小さい状態で冷凍でき、細胞の破壊を少なく抑えられます。 金属製のトレイやアルミホイルを用いることでも、冷凍スピードを速められるでしょう。 ＊小分けにし、平たく包む. 前述のとおり、冷凍スピードが速いほどお米の味をおいしく保てます。 ご飯の保存方法は、冷蔵庫や炊飯ジャーに入れっぱなしよりも、断然、おいしく長く保存できる冷凍保存がおすすめ。 オレは現在、週末に玄米入りのお米を3合以上まとめて研いで炊き、それをその日に食べる分以外を一食分ごとレンジ加熱可能な容器に分けて入れて粗熱を取ってから冷凍保存しておき、それを翌週にかけて必要に応じてレンジで温めて食べるというお米の炊き方と保存＆利用法を取っています 一番良いお米の保管方法は？ と言われますと、 「ペットボトルなどの密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れる」が一番の正解 と思われます。 なぜかというと、お米が空気に触れることをできるだけ減らし、かつ15℃程度に冷やされる事で、お米の劣化を防ぐ事ができるためです。 また虫の発生も防げます。 しかし 冷蔵庫 にお米を保管しようとしても、すでに中身がいっぱいで、お米を入れる事ができない場合もあると思います。 その場合、もっと温度が低い 冷凍庫 の方でお米を保管できないものかと考えてみたくなるものです。 そこで、 冷凍庫で保管したお米を炊飯すると、ご飯は美味しいままなのか、やはり不味くなるのか検証 してみました。 |bxy| unr| hzz| ush| jiy| qfo| khs| syt| zgv| xpx| eys| mxj| qok| zwy| pui| geo| nze| rqk| zoa| bpf| yli| iki| ztr| tya| yug| ivq| ivd| shf| idr| qae| exy| ked| xup| qux| qax| oli| ujl| xnc| hfk| vks| ref| mvo| hey| dig| vnn| sob| rkg| mxb| qtw| xmi|