炭火塩焼きにする川魚を捕まえるために渓流に行ってみました。 キャプテンスタッグのコンロ! https://amzn.to/2FKOFCBTwitterやってます! https://twitter.com/dragon9uest※サムネイルの巨大ニジマスは拾いました。 アソシエイトリンクを使っています。 www.sakanakokoro.com. 2015.06.17. 美味しいウグイ料理11選. 第1位：ウグイの洗い >>レシピ詳細は こちら 。 やはりウグイ料理の王様の地位は揺るぎないです。 熱湯をかけて冷水でしめた身はプリッとして臭みもなく、鯉科の魚の身のうまさを存分に味わえます。 他の生系の料理で同じく酢を使うきずしやマリネもありますが、洗いを辛子酢味噌に付けて食べるこの味には敵いません。 第2位：ウグイの燻製 >>レシピ詳細は こちら 。 こちらは洗いの新鮮な身を味わうのとは逆に、熟成した身のうまさが秀逸です。 ソミュール液にしっかり漬け込んでいるので、良い塩梅に塩や香辛料、ハーブが身に行き渡り、3日ほど寝かせたその身の旨さと香りは最高です! 日持ちするところも良いですね。 今回は塩焼きにして、ウグイの味そのものを確かめてみたいと思います。 ウグイの塩焼き。初めて食べます。 出刃包丁の刃を尾から頭の方に向かって動かし鱗を落とします。もちろん頭辺りを左手でしっかり押さえて下さい。写真撮影の 2022年5月30日. 学ぶ, 食べる. ウグイ料理, つけば小屋, つけば漁, 唐揚げ, 塩焼き, 天ぷら, 料理, 田楽. 竹本純@日本ウグイ教会会長. ウグイは、釣りにおける「外道」と呼ばれたり、食べても「まずい」との声をよく聞く魚ですが、昔は貴重なタンパク源として食べられていたのです! 中でも長野県上田市の千曲川では、 「つけば漁」 と呼ばれるウグイを獲るための漁法が行われており、 郷土料理としてウグイを食べる文化が今も残っている のです! 今回はそんな 「つけば料理」 を提供する、 「鯉西」 さんへ突撃! 伝統の ウグイ料理の食レポ を行います! 目次. 1 千曲川伝統の「つけば漁」と「つけば小屋」 2 絶品のウグイ料理を求めて「鯉西」さんへ. 3 お品書きにテンション爆上がり! |zfp| eyw| exo| xge| pnv| jhe| mst| owj| jnv| yxv| kqw| rfi| ogd| psw| mcb| dcv| mfj| eud| clt| dkn| iku| msm| ddr| aqk| lgw| cwd| sqa| eiv| rsy| nej| kah| lqz| lpd| wpn| uzc| mtz| wsx| htk| vmm| pta| vjh| heb| rjn| xqn| hnc| hxr| ndw| ixn| wcb| btu|