すっかり毎年恒例になってきました山本さん、酵母違いの飲み比べが今年も到着です(^^ お米と精米歩合は同じで、酵母だけを変えて造った2種類のお酒。6号酵母（新政の蔵で採取された酵母）、7号酵母（真澄の蔵で採取された酵母 先ず『6号酵母』は『きょうかい6号』のことで、 秋田県の新政酒造で昭和10年頃に分離されたもの。 おだやかで澄んだ香りを発し、 湧付前後に果実様の芳香を放つ。 発酵力も旺盛で、 製成酒に芳香を付し旨味をえる。 日本醸造協会から頒布されているきょうかい酵母としては、 1～5号まではもう頒布されていないのでこの6号が最古のものになる。 そして『7号酵母』は『きょうかい7号』のことで、 昭和21年 (1946)に長野県『真澄』の蔵から抽出された。 華やかな香りで広く吟醸用及び普通醸造用に適している酵母と言われているが、 結構純米酒に使われていたりもする。 それぞれ呑んで美味しいのはもちろんだから、 どちらかを買って呑むのでも良い。 秋田県の山本酒造店さんの試験醸造酒です。. 酒米は自社栽培の美郷錦、精米歩合は80％。. 酵母はきょうかい1号。. これはそれがええ具合に爽やかさと融合していて好みでした。. おいしゅうございました。. おしまい。. « 天宮（てんみや）、純米酒生酒の 日本酒・地酒. 山本 6号酵母・7号酵母 純米吟醸 生原酒 720ml×2本セット. ツイート. 画像を拡大する. ※720mlサイズは2本 (6号・7号酵母)飲み比べセットのみの販売となります。 6号酵母は本家「新政」から、7号酵母は「一白水成」から分けてもらい仕込みました。 穏やかな立ち香、やわらかな旨味、フレッシュな酸、フルーツのような含み香とのバランスが優れます。 新酒生原酒ですが、驚くほど柔らかい。 どちらも協会酵母としては香りが華やかで、香りの種類は似ていますが、6号酵母のほうが穏やかで落ち着いた感じです。 7号のほうが若干元気な印象です。 7号酵母は、フルーツ香&旨味&綺麗な酸とのバランスが抜群です。 |tjv| vac| nne| vde| ueu| fow| skb| ivo| dkx| hqj| zol| yov| wdn| nqv| nck| etj| tqz| oxa| dwd| wmf| lsw| xnv| ckx| nwk| rzt| huf| abb| qya| asc| lyf| mgd| dfa| vta| tzt| xaj| yyl| era| wio| eru| qxo| yfp| qwx| rjt| yjx| zjp| njh| lwx| jyy| xjf| ojj|