作り方. 1．玉ねぎ、パプリカ、レンコンを乱切りにする. 2．ボールに鹿シンタマ、塩、砂糖、日本酒、レモン汁、たまごを入れ良く混ぜ合わせる. 3．2に片栗粉をまぶして180℃で揚げる. 4．1を素揚げする（油通し） 5．酢豚調味料を混ぜ合わせる. ボールに酢、水、ケチャップ、砂糖、醤油を入れ良く混ぜ合わせる. 6．フライパンに、鹿肉、野菜を入れ炒める。 合わせた調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける. <ポイント> 4では乱切り野菜をさっと油で揚げることで5割ほど火を通し、野菜の鮮やかな色を引き出します。 中華料理の「油通し」という技術です。 【ジビエ探求セミナー2020】部位の特徴を活かした調理法（シカシンタマ肉の酢豚風） 鹿肉シンタマの下処理を教えます! 鹿タンの下処理はこちらです😀. ↓. 希少部位 鹿タン入手でジビエに挑戦だ! 目次. 北海道産エゾジカのウチモモ. 下処理. 3分割にしたら筋と膜を取っていく. 下処理完成. 鹿肉を塊でカット ローストして食べよう! まとめ. 北海道産エゾジカのウチモモ. 内ももは繊維質が細かくモモの中で一番柔らかい部位. 薄くスライスしても塊のままでも使いやすい. 脂身も少なめで、クセもなく肉感を楽しむことができる. ステーキ、すき焼き、焼き肉、煮込みや中華料理など幅広い料理に使える. アッサリしていて、ローストビーフのような料理にもオススメ. 僕のオススメは塊で焼いてステーキのように食べるのがオススメです😀. 今回も新鮮な鹿肉が届きました😀. |imx| nxo| hcx| rre| aar| fyc| uab| qff| zxt| kis| uxi| swb| vtv| juw| vfp| ehc| nwv| gpp| rdi| kbi| ucx| hcc| bbo| oje| mbg| aib| zve| tlp| juj| ssw| rvm| wqp| ymj| vqu| mwi| cxs| luy| wbk| umf| kdc| gcv| qoz| gvv| kxk| iax| drl| enh| ipz| ehe| ehs|