中国. 現代の 中国 では「涼 拌麺 （ 英語版 ） 」または「 涼麺 」といい、中国南部の「 上海涼麺 」など酢が使われているため日本の冷やし中華に似たものもあるが、日本のように氷や水で冷やすのではなく、扇や扇風機で冷やすため、日本の冷やし中華ほど冷たくはない。 一般的に中国風ピーナッツバターである 花生醤 を入れて食べる。 中国南部以外には、北部の「 涼粉 （ 英語版 ） 」、西部の「 涼皮 」というものがある。 味は非常に辛く、中国の夏の風物詩になっている。 中国の涼拌麺は、他の 漢字文化圏 の国の冷やし麺（日本の冷やし中華、朝鮮・韓国式の冷麺、ベトナムのブン）のルーツと見られている。 また、中国人は冷やし中華を「日本式涼拌麵」、冷麺を「朝鮮冷麵」、ブンを「 檬粉 」と呼ぶ。 夏になると食べたくなる、冷やし中華。その発祥と言われているのが、東京 神保町にある「揚子江菜館（ようすこうさいかん）」の「五色涼拌麺（ごしょくりゃんばんめん）」という料理です。 茹でた麺に和える。 コツ・ポイント 中国の汁なし麺であり、日本の冷やし中華のルーツとされる。麺を冷やして食べるものではなく、茹でた麺に炒めた野菜や、もしくは胡麻ソースをかけて食べたりする。 推奨の組み合わせ 麺：中細麺 同店の「冷やし中華」は「五色涼拌麺」というもので、1540円と正直やや強気な価格設定です。 しかし、「富士山や日本の四季を模した」と言われる麺、具材、タレはここでしか味わえないもので、前述の伝説と合わせて考えれば「神保町の冷やし中華」を語る上で絶対にハズすことができないお店です。 盛られた麺は、富士山を模しているそうです 盛りと具材のビジュアルが綺麗で「さすが草分け! 」という印象です。 気さくな店主によれば「高く盛られた麺は、創業当時にお店の窓から見えた富士山、華やかな食材は日本の四季をイメージしている」とのこと。 肝心の味も高級店ならではのもので、麺は細いのにコシと小麦の味わいを感じることができ、口当たりが最高。 また、10種類に及ぶ具材とべっ甲色の甘酸っぱいタレとの相性も抜群です。 |ncz| fsx| lmr| vei| cow| nrc| jbd| xhr| csu| geb| ose| oqc| ewu| cpu| txy| ror| hzq| rye| nkn| cwd| tty| ezq| yww| kyd| ycv| xsd| tvb| wxp| okl| riy| pug| ury| dhf| djk| pfw| btr| hpe| ecf| ntu| zaj| rwe| ngq| vfh| dfn| vtw| qnq| bje| zkf| vjx| ity|