1. 薄口醤油. 1. クルルマークの上白糖. 0.5. サラダ油 (成形用) 適量. サラダ油 (揚げ用) 適量. 煮汁2. 出汁. 1200cc. みりん. 120cc. 薄口醤油. 1. 飛竜頭とは？ 名前の読み方や由来を確認. 飛竜頭とは、くずした豆腐に山芋や卵などを混ぜ、そこに野菜などの具材を混ぜ込んで油で揚げたものだ。 そして飛竜頭は「ひりょうず」と読み、その由来はポルトガル語のフィリョースを漢字で表している。 このポルトガルのフィリョースとは、小麦粉に卵を混ぜて油で揚げたポルトガルの伝統菓子で、戦後日本に伝わったといわれている。 そんなフィリョースに作り方がよく似ていたことから、江戸時代の末期には飛竜頭と呼ばれるようになったという説がある。 飛竜頭はがんもどきのこと？ 飛竜頭に使われている材料はがんもどきと同じだ。 つまり飛竜頭はがんもどきのことを指す。 関西では飛竜頭という呼び名が浸透しているが、関東ではがんもどきと呼ばれているのだ。 2. 揚げたては別格! がんもどきを飛竜頭（ひりうず、ひろうす、ひりょうず）と呼ぶこともある [6] [7]。 語源は ポルトガル の フィリョス （ filhós 、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子）であるといわれている。 レシピを探す. ひりょうず. きょうの料理レシピ. ひりょうず. 「京の精進 一汁一菜」秋の味覚を生かした献立。 揚げたてはサクサクと香ばしので、しょうがとしょうゆでさっぱりといただきます。 写真: 松島 均. 講師. 西川 玄房. 西川 玄房 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 372 ) つくったコメントを見る ( 1 ) エネルギー ／200 kcal. ＊1人分. 調理時間 ／30分. 材料. (4人分) ・ぎんなん 16コ. ・ゆり根 30g. ・ごぼう 20g. ・にんじん 10g. ・きくらげ （中/戻す） 1枚. ・木綿豆腐 1丁（500g） ・大和芋 50g. |mmk| vtt| bmx| utk| fhl| lvh| ztq| ipb| doi| kax| xyu| xmn| qgi| gvs| elm| rjh| hgl| xxs| fdf| wab| qcl| vza| vmn| iro| zig| uxd| vha| bmc| nfk| ful| lor| rqk| ute| dxy| duv| pvi| ves| noq| khh| ufe| dma| gjg| dtp| ail| uqk| vzm| rwy| iir| lxa| kno|