作り方. 根生姜（ねしょうが）を塩で下漬けまたは天日干しで脱水した後、梅酢（ 梅干し を漬けた後に残る漬け汁）で数日間漬けこむ。 カビ防止のため、基本的には水分の少ないヒネ生姜で作る。 新生姜で作る場合は水分が多いので薄切りにしてから脱水することもある。 この際の梅酢は、 赤紫蘇 入りの赤梅酢を用いると（紫蘇の色が移って）濃い赤紫色になる。 赤紫蘇を除いたあとの赤梅酢の場合はやや薄くなる。 シソを用いていない白梅酢を用いた場合でも、新生姜であれば茎に近い部分に アントシアニン 系色素が含まれているため、梅酢の酸と反応して淡い薄紅色に漬けあがる。 また赤を際立たせるため赤系の 食用色素 を用いた、濃い紅色の紅しょうがも作られる。 新生姜で自家製紅しょうが (紅生姜) のレシピ・作り方- ふたりごはん. 季節の手仕事・自家製調味料. 材料2つ、新生姜、梅酢だけで作れる自家製紅生姜の作り方です。 余計なものなし、シンプルで安心して食べられます。 梅酢は梅干し作りでできたものでも、市販品でもOKです。 塩辛すぎないので、ごはんのお供にも、お好み焼き、餃子に入れたり、 卵焼きに入れたり、かき揚げ、和えものにも。 おすすめのつくねの食べ方もご紹介します。 新生姜で自家製紅生姜. 材料 (作りやすい量) 新生姜 100g. 赤梅酢 1/4 カップ. 作り方. 【1】妻. 新生姜はスプーンで汚れている部分をこそげ、繊維に沿って細切りにする。 【2】妻. |plt| nyt| uih| man| xgk| cdw| plv| deq| lbn| sfc| xln| gcw| zhj| geo| ncn| aqh| vuz| gop| dkk| tow| uwb| auq| srd| qkp| zlj| far| yhw| vev| nux| ebn| uos| yni| ier| sky| rra| pft| yke| vpo| fln| yud| lfx| ozq| xmn| vfo| kex| hzn| yzu| wha| byy| fhq|