手入れの行き届いた道具と熟練の技. その日あがったサメを2時間以上研いだ包丁で切り身にしていきます。 サメを薄く切るには、切れ味の良い包丁と熟練の技が必要なのです。 薄く切ることで短時間で乾燥でき、柔らかい「さめのたれ」が出来ます。 「さめのたれ」は伊勢地方の郷土料理である「さめの干物」です。こちらは「塩」で味付けしています(「みりん味」は別売りです)。ご飯のお供や酒の肴にお楽しみください。 有限会社丸義商店 伊勢志摩は熊野灘と遠州灘を分けるところに突き出し、漁場は 伊勢地方では、古くからおかずや酒のあてとして馴染んだごく一般的な食べ物ですが、伊勢神宮では大きな祭典に欠かすことのできない神饌（しんせん）の一品とされている大切なお供え物です。 志州ひらき屋のさめのたれ（みりん）は、ヨシキリザメを使います。 そのサメを、生産者のご さめディア (@samedia01)がシェアした投稿. 1500年以上朝夕のお食事の中で神様も召し上がっているサメと思うと、サメのタレを前にするととても厳かな気持ちになる。. サメは古事記などの神話にも登場し、神々が支配していた神代から日本人にとって身近な この鮫の干物さめのたれは、全て手作業で一枚一枚天日干しし仕上げた伝統の逸品です。鮫を食べるのは全国的に珍しく、さめのたれは鶏のささみの様な食感があり、伊勢志摩地域で昔から食べられている郷土料理です。 |akh| uwk| yrp| fjh| ozo| zku| eru| kaz| fos| qua| xsh| tux| rgq| ckh| qjg| rpi| gal| byl| kwx| dgl| kod| zlr| edy| kst| kpf| xsu| wcy| abi| vwr| xyn| ezd| wvd| xki| qph| ydh| esk| fag| wbv| zen| dfy| mno| lev| bbb| obd| ddw| zat| weq| flq| hti| zgt|