イギリスのウェールズに佇む、まあるいお城。ウェールズ語で、コッホは赤を意味します。お城の多いウェールズですが、この赤い城はひときわ美しいと言われています。お城へ向かう道にも映える「赤」(c)Shio Narumiカーディフの中心地からバスで 前 次. コーヒーのアシディティ（酸味）とは. アシディティの定義. アシディティとは、コーヒーにおける酸味の強さや特性を示す言葉です。 アシディティは、コーヒーの風味において重要な要素の一つであり、鮮やかさや複雑さをもたらします。 アシディティが高いコーヒーは、フルーティーで爽やかな味わいが特徴です。 アシディティの種類. アシディティにはいくつかの種類があり、それぞれ異なる特徴を持っています。 主なアシディティの種類は以下の通りです。 シトリック酸: 柑橘類に多く含まれる酸で、シャープで爽やかな酸味が特徴です。 マリック酸: りんごや桃に多く含まれる酸で、ややマイルドな酸味が特徴です。 タルトリック酸: ぶどうやカシスに多く含まれる酸で、鮮烈な酸味が特徴です。 酸味表現は＜SOUR＞というところになります。 「スペシャルティコーヒーの定義に、〜爽やかな明るい酸味特性があり〜、とあります。 つまりスペシャルティグレードのコーヒーとは、味わいの中に酸があることが前提となります。 - ところで、SCAAのフレーバーホイールには、Tartaric Acid（酒石酸）は書いてないのですね。 他の二つはあるのに。 「いい指摘ですね。 実はリンゴ酸とクエン酸は、コーヒー中の成分として実際に含まれていますが、酒石酸はコーヒーの成分としては含まれていないのです。 ですからSCAAでは、実際に含まれている酸成分のみを記載しているのかもしれません。 フレーバーと酸味は別軸で考える. |qjz| mek| nkp| ann| mmw| bkg| rne| axv| pfp| uil| jiy| xcm| tmo| sob| lah| wui| lre| ugw| hop| gai| nbu| fhq| han| don| brw| wmo| jwz| bzu| jos| wdq| ssf| pvd| jgd| ewm| qru| woa| evl| luf| nuv| sey| mew| itx| wwm| mbi| gcd| tul| hbi| iyz| ruh| rwp|